度莫臥兒帝國約1億人、西亞地區約2800萬人，
按此人口比列估算，明末時期，全球調味品市場規模約2000億人民幣，約合27億兩白銀。
菸草原生於南美洲，主要有紅花菸草、黃花菸草兩個品種。1558年，葡萄牙人將菸草種子帶回歐洲。17世紀初，英國殖民者在弗吉尼亞大面積種植紅花菸草，並開始生產烤煙，進行菸草貿易。
16世紀中期菸草傳入中國，最開始傳入的是紅花菸草之中的曬晾煙。晾曬菸辛辣味重，刺激性大，消費面較窄。乾隆年間，黃花菸草傳入中國北方。
菸草傳入中國不久，就有了自己的菸草製品。菸草的商品屬性較強，推廣很快。萬曆年間，福建菸草的產量不僅高於菲律賓，而且作為商品返銷於菲律賓。
山西曲沃人將菸草自福建帶回種植，曲沃成為華北一帶菸葉和菸絲的主產地。
荷蘭人佔領臺灣後，將菸草與鴉片混合吸食的方法傳入中國，中國開始有吸鴉片煙者。其廣泛程度令朝廷恐慌，崇禎皇帝下令禁菸。始料不及的是，菸草被禁卻導致了吸食純鴉片的泛濫，對中國社會造成巨大危害。
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雲南是現代中國菸草種植面積最大的省份，也是菸草質量最高的地區之一。雲南的菸葉也是現代中國高檔卷煙的優質原料之一。
紅花菸草產量高，香味好，刺激性小，用途廣，菸葉經烘烤後，葉片色澤金黃，光澤鮮明，味香醇和，逐漸取代黃花菸草在世界廣為傳播，成為菸草的主要栽培品種。
大部份香菸成份之中並不單隻有菸草，生產商通常在香菸內加入大量不同的新增劑，目的是控制菸絲的成份和質量，防腐，以及改變燃點時煙霧對吸食者所能產生的感覺。
2023年，中國菸草實現營收約15萬億人民幣。全球香菸市場規模達到約6萬億人民幣。按照人口比例估算，明末時期，全球香菸市場規模約4000億人民幣，約合53億兩白銀。
中國白酒、法國白蘭地、俄羅斯伏特加、英格蘭威士忌、西印度朗姆酒、荷蘭金酒被稱為世界六大蒸餾酒。
蒸餾酒是以蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果、番薯、玉米、高粱、稻米、麥類等為主要原料，經發酵、蒸餾、經或不經勾調而成的飲料酒。
糖和澱粉經酵母發酵後，利用酒精785度的沸點和水的沸點不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。
中國白酒以高粱和其它糧食為原料。白蘭地以葡萄或水果為原料。伏特加以穀物或土豆為原料。威士忌以大麥、黑麥、小麥等穀物為原料。朗姆酒以甘蔗汁或糖蜜為原料。金酒以麥芽和杜松子等香料為原料。
元朝時，蒸餾酒法傳入華夏，獲得了最高濃度約70的蒸餾酒。蒸餾酒發展緩慢，在民間被稱為燒酒，白酒是現代才啟用的名稱。
明朝時，喝燒酒的人不多，燒酒只侷限在平民階層飲用，上流社會以喝黃酒為時尚。黃酒屬於發酵釀造酒，酒精濃度一般不超過20度。
現代中國白酒主要有醬香、濃香、清香、兼香等型別。
醬香型的特點是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長，杯空留香，如貴州茅臺酒。濃香型的特點是芳香濃郁，甘綿適口，香味協調，回味悠長，如瀘州老窖。
清香型的特點是清香純正，醇甘柔和，諸味協調，餘味淨爽，如山西汾酒。復香型白酒的特點是一酒多香，兼有兩種以上主體香型，如陝西西鳳酒。
1952年，中華首屆全國評酒會評定茅臺酒、汾酒、瀘州老窖、西鳳酒為華夏四大名酒。其後連續四屆全國評酒會，首屆四大名酒始終傲立酒界。
隨著發展，