十二月中旬，此時天氣已經變得比較寒冷。萬仙宗內大部分的弟子都已經換上了比較厚實的衣服，不過陳平卻是那小部分之一。也馬上就要過年了，有一些家比較遠的弟子已經提前請假回去了。
第一批靈雞已經基本都開始下蛋了，不過蛋還沒孵出來。農業部為了保證雞舍的溫度還下了不少功夫。第二批靈雞也可以出籠了，昨天陳平就選了六隻今天做燒雞給大家嚐嚐味道。上一批靈雞黃正凡沒吃到唸叨了好久，所以陳平這次特意多留了一隻雞的量給別院的幾位。
一大早陳平就開始準備做雞了，其他人都還在睡覺田老在一樓半眯著眼烤著火。
昨天開始選的幾隻雞就沒給餵食了，只給他們喝了一些水讓他們好好把腸道這些排乾淨。
然後就開始挨個給雞放血外加準備熱水。
放完血以後就將雞全部放入熱水中，熱水淹沒過雞。並用木棒上下翻動雞體，以利浸燙均勻，不太太久，用手向上提翅部長毛，一提便脫說明浸燙良好。立即把雞撈出，開始褪毛。退毛時陳平非常小心，順毛流方向拔、推、捋相結合，迅速將毛退淨。同時要除去角質喙和腳爪質層。整個操作過程陳平都非常小心，因為如果弄爛雞皮就會影響整體美觀。最後把雞浸泡在清水中，拔去殘毛，洗淨後準備開膛。
開膛後取出雞體內的所有內臟，內臟也都用大碗一起存放了起來。炒雞雜也是很好吃的，陳平就喜歡吃雞胗和雞肝。取出內臟以後再將雞放入清水中泡一個小時之後，取出瀝乾水分。
然後開始給雞做造型先將兩後肢從跗關節處割除腳爪，然後背向下腹向上，頭向外尾向裡放在案子上。用剪刀從開膛切口前緣向兩大腿內側呈弧形擴開腹壁，並在腹壁後緣中間切一小孔，長約0.5cm。用解剖刀從開膛處切口介入體腔，分別置於脊柱兩側根部，刀刃向著肋骨，用力壓刀背，切斷肋骨，注意切勿用力太大切透面板。再把雞體翻轉側臥，用手掌按壓胸部，壓倒肋骨，，將胸部壓扁。把兩翅肘關節角內面板切開，以便翅部伸長。取長約15cm、直徑約1.8cm的竹棍一要，兩端削成雙叉型，一端雙叉卡住腰部脊柱，另一端將胸脯撐開，將兩後肢斷端穿入腹壁後緣的小孔。把兩翅在頸後交叉，使頭頸向脊背折抑，翅尖繞至頸腹側放血刀口處，將兩翅從刀口向口腔穿出。造型後，外形似三角形，美觀別緻。
然後開始給雞上色，把飴糖或蜂蜜與水按3：7之比混合，加熱溶解後，均勻塗擦於造型後的雞外表。打糖均勻與否直接影響油炸上色的效果，如打糖不勻，造成油炸上色不勻，影響美觀，打糖後要將陳平將雞掛起晾乾表面水分。
此時陳平開始熬製高湯。
曬乾表面水分以後陳平開始熱油，用的是花生油。將打糖後晾乾水分的雞放入油中炸制，其目的主要是使表面糖發生焦化，產生焦糖色素，而使體表上色。約經半分鐘，等雞體表面呈柿黃色時，立即撈出。
另外起一個鍋，並將肉桂、砂仁、良姜、丁香、白芷 、肉豆蔻 、草果、陳皮還有上次找鐵牛叔要的陰粟草一起放入紗布中包好丟入鍋中。陰粟草曬乾以後切碎放入食物中烹煮能增加食物的美味程度還能散發出誘人的奇響，這最早是陳家村的居民發現的。然後將炸好的雞依次放入鍋中擺好，再把食鹽、糖、醬油加入鍋中。然後加老湯使雞淹沒入液麵之下，先用旺火燒開。再改為微火燒煮，鍋內湯液能徐徐起泡即可。
此時已經快到中午，田恬、黃正凡、葉宇、王勇、聶尚、周雯、王莎等人已經圍在外邊一圈等著燒雞做好。黃正凡光聞到香味就止不住的開始流口水了。
“這些雞至少還要煮一個半小時。而且你們還是去食堂再買點菜回來吧，因為只有兩隻雞的量。另外三隻要送給周堂主還有宗主。”陳平說道