南靜怡記得，前世、九十年代初，小龍蝦在江市的夜宵市場逐漸興起。
到了九十年代末，小龍蝦成為江市夜宵市場的主角，當時的夜宵店最熱銷的就是口味蝦。
生意最好的時候，客人可以從大廳一直排隊排到廚房，客人主動將菜傳下去、無需店員傳菜。
隨著時間的發展和老百姓們對美食不斷地挖掘，除了傳統的口味蝦，後期的夜宵店還推出了其他小龍蝦菜品。
例如干爆蝦、油燜大蝦、乾貝蝦醬炒麵、蒜蓉大蝦、滷蝦等新產品，以滿足食客們的不同口味需求。
南靜怡送完一百斤小龍蝦到李老闆店裡，把800元貨款連同送貨車收進空間。
她也來進夜宵市場，四處看看。
重生後她這是第一次來夜宵市場。
南靜怡沒有吃夜宵的習慣，職業習慣讓她對夜宵敬而遠之。
九十年代的江市夜宵，有著典型的南方夜宵特點，主要是各種小炒，如辣椒炒肉、爆炒螺絲、花生米、毛豆，還有燒烤、炸串等等，主食有炒粉、炒麵、蛋炒飯和米飯。
食客們多半是下晚班的工人們、或者年輕人、情侶們。鮮少有家長帶著學生光顧。
人們三三兩兩地聚集在夜宵攤，點上幾份小炒、來一盤炒花生米，一盆小龍蝦，再配上一箱啤酒，觥籌交錯間、半醉半醒的感覺真是超讚，工作了一天的疲憊，彷彿在此煙消雲散。
小龍蝦作為九十年代的新興產品，一上市就廣受歡迎。
特別是在夜宵市場，更是奉為經典。
目前市面上的小龍蝦多為野生，養殖小龍蝦的產業鏈還未興起。
南靜怡邊走邊看。
她發現這十幾個夜宵攤，家家戶戶都在供應口味蝦。
小龍蝦的個頭也是參差不齊，跟她空間裡養殖的小龍蝦沒法比。就這樣的小龍蝦，還供不應求。
現在剛22點，有好幾家店的老闆說小龍蝦已經沒貨、而且進不到貨。
南靜怡心裡有了底。
第二天上午，李老闆的電話打來了，嗓門很大，
“小南，昨晚的一百斤蝦，我和我兄弟一人50斤，全部賣完。哎呀！你這小龍蝦真是好吃，個頭大不說，味道特別鮮美。今天再給我來一百斤，謝謝你。”
李老闆還是挺賺錢，一斤蝦進價8塊，賣四十元一份，一晚上僅小龍蝦可以賺1600元。
當下普通工人的月收入是400～500元。
“好的，下午六點給你送到夜宵店。”南靜怡放下電話，意料之中的事。
李老闆的夜宵店，主要是他兒子小李負責。他兒媳婦負責打下手、兒子掌勺，他老婆把飯館的門關了後，老兩口也經常會去夜宵店幫幾個小時。
隔壁就是李老闆兄弟的夜宵店，兄弟倆個都是肯吃苦的人。
這種吃苦耐勞的品質讓南靜怡很佩服，自己雖然也是個不服輸的個性，但是每天熬夜這麼拼，她還是佩服。
今天來報好訊息的還有聚豐樓和江南宴。
王老闆的語氣裡透著自豪，聚豐樓的常客們，今天吃出了不一樣的小龍蝦味道。
今天聚豐樓的廚師按照南靜怡提供的蒜蓉蝦的烹飪方法，首推蒜蓉蝦，結果爆火、特別搶手。
“小南，你這道獨具風味的美食，一下子就俘虜了顧客們的胃。明天先給我來100斤。”王剛知道先下手為強，這麼好品質的小龍蝦外面真找不到。
南靜怡也很高興，聚豐樓可是未來的海鮮餐飲大客戶。他們之間已經建立了強有力的合作關係。
再說江南宴，霍老闆自己本人就特愛吃蝦，今天他仔細研究了南靜怡教他的烹飪方式，親自下廚，推出了幹爆蝦