同頭髮絲一般的細絲,然後用整雞整鴨煲湯,將豆腐放入湯內再勾芡,這文思豆腐就算大功告成了。
不到五分鐘,豆腐就被切好,等豆腐放入水盆中時,整個豆腐細如髮絲根根分明。
“好!不錯你過關了!”傻柱微笑著點點頭。
“主任既然咱們都是廚師,何不來一場比試呢?我很好奇到底是我的廚藝好,還是你的廚藝更高,希望主任不要推辭。”南易笑著提議道。
傻柱聞言盯著南易老了半天,也沒從他臉上看出任何的挑釁,只有身為年輕人的傲氣和不服。
“好!我就跟你比了!”傻柱笑著點點頭。
“最簡單的食材,才能體現出技術,要不我跟你比一道土豆絲,主任看如何?”南易笑著詢問。
“好!劉嵐拿幾個土豆過來。”傻柱開口說道。
很快土豆被劉嵐拿了過來,胖子過來殷勤的開口:“師傅我來幫你切絲吧!”
傻柱聞言笑著搖搖頭:“不必了!刀功也是廚師必備的技能,這土豆絲我要親自切。”
很快一個大土豆就被去皮,傻柱先將土豆切成三毫米的薄片,然後在把土豆絲切成三毫米粗細的絲,用清水洗去多餘的澱粉,就可以起鍋燒油了。
一般的飯店炒土豆絲,都需要過水再炒,傻柱直接省略了過水,這樣做會使土豆絲更加的爽脆。
等油溫燒熱以後,先放入幹辣椒蒜片炒出香味,然後再放入土豆絲翻炒,最後放入鹽、味精、醋,即可出鍋。
此時同時南易也做好了一盤土豆絲,二人同時端上桌,請眾人開始品嚐。
很快楊廠長等人,品嚐過傻柱和南易的土豆絲時,都紛紛說傻柱的土豆絲更好吃,南易的土豆絲略微有些發麵,不夠脆爽。
“不可能!這怎麼可能?土豆絲明明要焯水的,他的土豆絲都沒有焯水,怎麼可能做的比我還好。”南易不服的喊了起來。
“你自己嚐嚐吧!技不如人要承認,不要在這裡氣急敗壞的。”楊廠長聞言,將筷子拍在桌子上。
南易也不廢話,當即拿起筷子,先是嚐了嚐傻柱的土豆絲,然後嚐了嚐自己的。
“不可能!不可能啊!他的土豆絲明顯做法就是錯的,可是為什麼比我好吃呢?”南易有些難以置信的,喃喃自語道。
“那是因為你的土豆絲過水的原因,其實土豆絲壓根就不用過水,這簡直就是脫褲子放屁多此一舉。”傻柱笑著解釋。
“不可能啊!我師傅就是這麼教我的!我怎麼可能會出錯?”南易對自己的廚藝,有著近乎瘋狂的自信。
“我只想說,時代在飛速的發展,做菜也需要創新,不要這麼死板,總是墨守成規!”傻柱丟下這句話後不再解釋,只是靜靜地看著南易。
過了半晌後南易才開口說道:“對!你說的對!或許我應該多嘗試一些新鮮事物,不要被老舊的觀念束縛。”
楊廠長這時也開口說道:“從今天起你就是軋鋼廠的大廚了,歡迎你南易同志!”
“謝謝!謝謝大家!謝謝廠長!也謝謝主任,我會好好工作,絕不辜負大家的期望的。”南易給眾人鞠了一躬。
“馬華!你帶著南易熟悉熟悉後廚,其他人該幹嘛幹嘛。”傻柱安排完工作後,就和楊廠長離開了食堂後廚。
“何雨柱同志,你覺得南易怎麼樣?”楊廠長笑著詢問。
“我覺得他挺不錯的,就是缺乏磨鍊,以後多鍛鍊鍛鍊,也是一個不錯的人才。”傻柱如實評價道。
“嗯好!後勤主任可是比較忙,希望你可以勝任,沒什麼事我先走了。”說罷楊廠長開啟自己辦公室的門,直接走了進去。
傻柱只是點了點頭,什麼話也沒說,來到自己的辦公室後