％。水產品產地藥物殘留抽檢合格率穩定在95％以上。
圖7…132005～2007年我國水產品中氯黴素汙染監測合格率
7�10蔬菜品種豐富供給充裕
我國蔬菜生產歷史悠久，品種繁多。目前蔬菜已成為我國僅次於糧食作物的第二大作物，我國是世界上最大的蔬菜生產國和消費國。2007年我國蔬菜產量56336�7萬噸，人均達到427千克。
圖7…141989～2007年我國蔬菜總產量變動情況
（一）蔬菜產業快速發展，蔬菜產量大幅增加。自1988年國家實施“菜籃子工程”以來，我國蔬菜生產和銷售取得明顯成效。2007年蔬菜種植面積達1733萬公頃，佔農作物總播種面積的11％，總產值5000億元以上，佔種植業總產值30％以上，在種植業中僅次於糧食。隨著蔬菜業的發展，帶動蔬菜育種和蔬菜加工業、流通業發展，形成種植、加工、流通一體化經營。
（二）蔬菜生產科技進步加快，品種不斷更新。我國利用豐富的種質資源，採用先進的方法，先後培育出一批豐產、抗病、優質的白菜、甘藍、番茄、黃瓜等數千個優良新品種，並在全國廣泛推廣種植，使主栽品種實現5～6年更新一次，良種覆蓋率達80％以上，單產比以前增加10％以上。
（三）蔬菜產品質量安全水平不斷提高。根據2003～2007年37個城市蔬菜中甲胺磷、氧化樂果等農藥殘留監測結果，我國蔬菜質量安全總體合格率持續上升。2007年蔬菜中農藥殘留監測平均合格率為93�9％，其中，蔬菜生產基地監測合格率為96�7％，批發市場、超市和農貿市場的監測合格率分別為94�0％、92�4％和92�6％。蔬菜產品質量安全合格率逐年提高。
圖7…152003～2007年我國37個城市蔬菜農藥殘留監測合格率
手中有糧，居民消費結構明顯改善（3）
（四）蔬菜產業不斷發展，加工出口形成新的增長點。2007年我國蔬菜年出口量達817�6萬噸，出口金額62�1億美元。主要品種有蘑菇、大蒜、幹辣椒、蘆筍、蓮藕、生薑、蘿蔔等。出口的國家和地區除日本、韓國、新加坡、馬來西亞、泰國等鄰近國家外，還遠銷英國、美國、德國等幾十個國家。
7�11水果產量居世界第一
我國水果主要包括香蕉、蘋果、柑橘、梨和葡萄等。1978年果園面積為165�67萬公頃，2007年達到1047�13萬公頃，年均增長6�6％；水果產量由1978年的657�0萬噸增加到2007年的18136�3萬噸，年均增長12％。目前，我國水果產量已佔世界的近1/4，居世界首位。
圖7…161978～2007年我國水果總產量變動趨勢
從地域分佈看，目前果園面積主要集中在河北、廣東、山東、廣西和陝西五省區，其產量佔到全國的一半。由於水果市場的開放早於其他農作物和經濟作物，水果產量提高較快，加上儲藏和運輸裝置不斷升級，水果的供應從每年只能吃到相應季節的水果發展到一年四季各種水果保證供應，完全扭轉了過去水果供給短缺的局面。
7�12城鄉居民食品消費結構最佳化
隨著農業結構調整的推進，農產品供給結構向多樣化、優質化轉變。從種植業結構看，糧食作物、經濟作物和其他農作物播種面積佔總播種面積的比重，分別由1978年的80�3∶9�6∶10�0調整到2007年的68�9∶13�9∶17�2，經濟作物所佔的比重提高4�3個百分點。從大農業結構看，農林牧漁總產值構成由1978年的80�0∶3�4∶15�0 ∶1�6轉變為20