「遵從您的意志，查理先生。」艾力諾氟行了個禮，帶著尼亞拉，領了人就從麵包房走了出去。
門口等著的人們完全聽到了麵包房裡所發生的事情，在尼亞拉和艾力諾氟走出來的時候，艾力諾氟發現，這些老人孩子的眼神之中又是擔憂又是驚喜，和剛才死氣沉沉的樣子一比，眼睛亮了不少，全部都盯著麵包房。
他們看到了希望！
在一個多月之前，他們曾燃起過一絲希望。結果在得到第一次麵包的時候，這希望就變成了痛苦。
他們只能辛酸地慶幸，起碼不會徹底餓死，好歹還有一點點麥子在裡面，還能讓他們半死不活地活著。
而這一刻，他們又情不自禁地燃起了希望——查理老爺居然來到了麵包房，居然打了佩羅家的男人。
所以……那些木屑，不是查理先生的授意！是卡爾文私吞了老爺給他們的食物！
想清楚這一點，門外的人群頓時沸騰了。「約瑟夫，派個人，把瑪麗大嬸和幫廚們叫來。」杜長秋又吩咐完，才走出麵包房，走到了大門口。
到了大門口，他脫掉禮帽，對著所有人鞠了一躬，久久不願意直起身來。
老弱們都驚呆了，僵硬地站在那裡，並不知道查理老爺要做什麼。
「我要對大家道歉，都怪我監管不夠嚴格，讓卡爾文中飽私囊，讓大家沒有拿到應有的食物。」杜長秋沉聲說。
這幅畫面經過口口相傳，後來被很多畫家用各種手法演繹。
《戴蒙先生的脫帽禮》《向農奴致歉》《麵包房前的脫帽鞠躬》等世界著名的油畫，都是根據這個畫面進行的創作。
除此之外，詼諧的《被毆打的麵包師》《麵包房裡的一幕》等創作主題，也經久不衰。
這幾乎是標誌著坎塞歷史轉折的一幕，很多歷史學家說起，都說，這個畫面，標誌著貴族的覺醒、農奴大解放從維爾特莊園開啟的前幕。
而此刻在場的所有人都震驚的無法言語，因為從未有過老爺對著低賤的平民行禮，甚至還對著農奴行禮。
「不是你的錯，查理老爺！」
「對，都怪該死的卡爾文！」
大家沉默一瞬，猛地人群爆發出一聲大吼，喊出了大家的心聲。
「是我的錯，之前大家的損失，我會在搜查卡爾文家之後，全部返還給大家。今天我會讓莊園的廚娘來給大家做新的麵包，只是需要麻煩大家多等一兩個小時了。」杜長秋聽到大家的喊聲，看到有感性的人因為這個鞠躬而眼圈發紅，他心中感慨這些人的淳樸，愈發對卡爾文產生了憎惡。
「至於佩羅家的人。」杜長秋冷聲說，「三天之後開啟村莊法庭，由大家一起宣判。」
他這話一說，在地上打滾的佩羅家的兩個年輕人頓時哭喊的更厲害了，他們知道，他們家完了。
杜長秋不耐煩聽他們哭喊，讓巡邏隊帶走人，捆去村中的牲畜房裡拴著，派人監管。
而就在這個時候，廚娘瑪麗大嬸帶著幫廚們來了。
「瑪麗大嬸，叫人把你的女兒小金叫過來。」杜長秋對瑪麗大嬸的印象非常不錯，這是個有一些小毛病，但是骨子裡非常清楚明白的婦人。她拎得清輕重，做事麻利，而且總能用一雙日漸豐腴卻靈巧的手配合好杜長秋想做的任何實驗。
她把廚房管理的非常好，又幫助杜長秋研發了不少東西。杜長秋沒辦法在別的地方給她更多的獎勵，他記得瑪麗大嬸十分想讓她的女兒早點得到點活計，這時候，杜長秋就發話了：「讓她過來學著點怎麼做麵包。」
「好！我的意思是，遵從您的意志，查理先生。」瑪麗大嬸差點激動的跳起來，給杜長秋行禮之後，立刻跳起來，張望一下，對著門外一個小男孩大吼，