奈何巖縣太遠太偏，而且這關家小廚每天只接待二十人，大家也理解，只有一個老闆做飯，那也是沒辦法。
只是心中嚮往，就經常看影片解饞。
「這村子真t破！」雲山愛吃這兩人簽了工作室，車子都是保姆車，到底是頭部主播，待遇比一般明星也不差，一路開進小巖村，直接大喇喇就停在了關家小廚門口。
「兩個人。」兩人下了車，直接走到門口，對著門口摘韭菜花的柴玉開口。
柴玉看到他們，心裡就是一個咯噔。他總覺得這兩人，感覺好像是沖他來的。
他自己不怕這兩人，但是如果這兩人想對老闆做什麼，那柴玉可就十分擔憂。
但是偏今兒還真有號，前段時間老闆任性突然跑路，很多人不知道歸期就回去了，有些人沒等到也發了影片，大家都知道老闆突然不在，最近這幾天等的人也沒之前多了，每天的號都沒滿。
號都是杜長秋沒事兒自己做的，用厚厚的木板刻的小篆大寫數字，一共二十個，如今還有六七塊板子掛著，那是當看不到都不行。
柴玉只能給他們一人遞了一個號，引著人坐下，立刻跑去廚房裡找到杜長秋，把這事兒說了，連聲說：「老闆，怎麼辦，這兩個人和我不對付，我怕他們針對你。」
廚房的窗戶照例開著，能看到院子裡坐著的食客，杜長秋這一眼看過去，就看到這群人身邊架好了裝置，打燈什麼都架好了，而這兩個人已經對著鏡頭在開始熱場子。
「沒事。」杜長秋對柴玉說，「照常招待就行。」
柴玉心裡慌，但是杜長秋都這麼說，他也沒辦法，只能把摘好的韭菜花拿進來，開始洗菜，給杜長秋備菜用。
中午的客人來了十七個，前前後後來的，前面的人都吃上了，現在是最後一波熱天，秋老虎十分厲害，但是初秋已經開始燥熱，同時乾燥容易上火，但是又不能吃的太寒，否則容易涼腸胃。
這時候的食物不能和夏天一樣，太過清淡，不過也不能太天馬行空，這個時代雖然物流厲害，春夏秋冬什麼食材都有，但是小巖村太偏僻，運進來有些東西早壞了，因此還是要隨著村裡的食材安排。
前不久隔壁村裡有人殺豬，杜長秋買了半扇豬肉回來，用秘製的手法熟成後急凍起來，這會兒一大早解凍好，杜長秋拿了一塊，攪成了肉糜。
做肉糜選的是梅花肉，肥瘦適中，攪好之後取才醃好的野蔥鹹菜出來，炒幹之後，酸香味起來，立刻過明油，把香味激發出來，裝好之後，加醬油、香油、耗油和一點點糖提鮮，攪拌之後，分三次拌入肉糜之中。
緊接著加一點蛋清，把肉糜攪打上勁，之後定型之後，上蒸鍋開始蒸。
這道菜就是鹽菜蒸肉餅，上汽之後立刻香味就傳了出來，引得客人飢腸轆轆，一直渴望地往廚房看。
吃起來更是鮮香無比，因為鹽菜的加入讓肉餅不但不膩味，且極大地激發了肉餅的鮮。不過十分需要調製手法和配比的分寸，最後出鍋的時間也必須把握好。
久了乾癟，肉餅裡的肉汁也會完全消失。
如果不夠久，又會生腥沒熟。
不過杜長秋經驗豐富，恰好時間，沒一會兒肉餅就出了鍋。
關家小廚不給點菜，杜長秋遇到什麼食材好就做什麼，這也是沒辦法，鄉下這地方，只能這麼經營，不然賠錢還不夠備菜的。
這會兒中午，每個人的套餐都是一樣，一個手掌心大小的鹽菜蒸肉餅，一份早上就煨著，燉的香氣撲鼻的酸蘿蔔老鴨湯，再加上一份鹹蛋黃炸茄子，一人一份米飯。
這些套餐的碗碟都是統一的風格，審美古樸大氣，看著十分誘人。
大家拍照的拍照，性急的已經開始吃。柴玉這會兒