常與合理的。特別是中國，近些年農業快速發展，糧食等主要農產品產量大幅增加，農產品消費水平的提高完全是靠自己的生產能力解決的。
針對發達國家不符事實的指責，聯合國糧農組織給出比較公允的解釋。聯合國糧農組織並不認為糧食消費結構的變化是此次糧食危機全面暴發的主要原因。聯合國糧農組織強調，雖然糧食價格自2006年以來顯著上漲，但食品和飼料的消費持續保持強勁增長，這說明需求對價格上漲無彈性，也說明食品消費結構保持著相對穩定，並未因價格上漲而發生蛻變。換言之，發展中國家由於食物結構升級而增加的糧食需求是相對剛性的需求，其增加是長期的、很難逆轉的趨勢；而真正造成糧食價格暴漲暴跌劇烈波動的，往往是一些短期的、彈性較大的需求，比如生物質能源開發利用造成對玉米等主要糧食品種的消耗。
20世紀60年代以來，世界農業生產構成發生了顯著變化。推動和影響農業生產變化的動力，是世界膳食結構發生了重大變化。人們膳食結構已經從糧食、塊莖及豆類主食，逐步轉向畜產品（肉、蛋、奶）、植物油、水果和蔬菜等多元膳食結構。而肉類、蔬菜生產相對糧食生產，明顯要佔用更多耕地，消耗更多淡水和肥料，這直接給糧食生產帶來壓力。進入20世紀90年代以來，世界糧食生產增長開始放緩，而油料作物生產卻在加快。特別是在發展中國家，蛋類和肉類生產比油料生產發展得更快。隨著收入增加和城市化程度提高，飲食消費結構呈多樣化、優質化，肉、奶、蛋的消費需求不斷增長，給糧食生產發展帶來巨大壓力。
世界人口增長與糧食消費（3）
表3…7世界部分主要農產品年產量增長率單位：％
1961～1976年1977～1991年1992～2005年1961～2005年
穀物
世界3�51�81�32�2發展中國家3�92�81�52�8
油料作物
世界2�94�84�24�0發展中國家3�15�04�94�4
食糖
世界3�42�30�82�2發展中國家3�13�51�22�6
豆類
世界0�81�50�91�1發展中國家0�51�01�41�0
塊根和塊莖
世界1�30�51�51�1發展中國家3�01�62�22�3
蔬菜
世界1�83�24�73�2發展中國家1�94�46�14�1
蛋類
世界3�03�43�63�4發展中國家4�67�06�05�9
肉類
世界3�53�02�63�0發展中國家4�35�34�84�8
奶類
世界1�61�41�21�4發展中國家2�73�33�83�2
此表資料引自聯合國糧農組織（FAO）《糧食及農業狀況，2007》。
隨著世界經濟社會發展和居民收入增加，飲食消費結構明顯改善，使得人均糧食消費有了顯著增長。 世界人均食物消費水平已經從20世紀60年代初平均每人2280卡路里/日，上升到現在的平均每人2800卡路里/日。從世界消費趨勢看，人們膳食水平提高和消費結構最佳化的過程，同時也是糧食等主要農產品消費水平提高的過程。人均糧食消費量的增加乘以巨大的人口基數，必然帶來糧食消費需求的加速上漲，未來世界糧食供求壓力不斷加大。聯合國糧農組織預測，到2015年，世界口糧消費將達到115200萬噸，糧食消費預計將佔人類熱量攝取總量的54％；到2030年，世界口糧消費將