喜歡吃酸的，一進門便要一碗能酸至反胃的酸湯蘸著吃，喜歡吃甜的，則就蘸蜂蜜，還有人嗜茶，用頭茬茶水蘸烤肉吃得大有人在。
京城山密，一入秋老百姓便結伴去山裡打獵，獵物一多起來，城中各種肉就開始降價，程春娘趁機囤了一波肉。
肉牛燒過火後很難嚼爛，有烤盤後，那些老餮便起了旁的心思，牛肉也不用燒太熟，按照自己的口味竟衍生出了三分熟五分熟的牛排。
自主煎烤牛排令那些老餮開心不已，逢人就將這事拿出來炫耀，盛言楚在翰林院聽到這些笑談，便悄悄將吃西餐的刀叉手法教給雅姑。
人吶，就喜歡嘗試新奇的事務。
當所有人都拿筷子時，只有一個人左手拿叉右手拿刀，這人必定會成為焦點。
雅姑找的託兒此刻一副貴族派，優雅地拿著刀叉將七分熟的牛排切成小塊送進嘴裡，鋪子裡的食客看得眼睛都倫圓了，連大氣都不敢出。
「就不怕劃傷嘴？」
「嘖嘖嘖，」有人偷偷地將手中筷子分開，一手拿一支在烤盤上磨蹭，「這樣切著吃肉難道會更香一些？」
雅姑撲哧一笑：「哪裡會更香，就是一種好玩的吃法罷了，您要刀叉嗎？我給您取去。」
老餮好奇地搓搓手：「來來來，我要試試。」
有人願意嘗試就好辦，程春娘將甜水巷子另外幾間倒座房收拾出來打通門做雅間，紗門一合，外頭的喧囂頃刻被隔絕，坐在裡邊用新奇的法子品鑑牛肉別有一番滋味。
這種用餐習慣雖新奇，但敢於嘗試的人並不多，而且雅間刀叉牛排上座不到三天，京城各大酒樓就相繼模仿了出來，為了爭噱頭，酒樓間誰也不服誰，都厚著臉皮說自己是這種吃法的開創者。
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