比賽正式開始。
頓時之間，整個場地裡都開始緊張了。因為這次有二十支參賽隊，每個參賽隊為了對於自己的菜餚的保密，所以每個隊伍都佔的位置都挺大的。
從熱菜的比賽環節開始，便進入了鬥菜大會的生死拼搏之中，而主辦方為了表示自己並不會剽竊各個參賽隊的菜式，到了決賽的環節，都是不會給參賽隊準備應用的食材的。
所以，你要做什麼菜，用到什麼樣的東西，都必須自己準備。而主辦方，只是會象徵性的檢查一下，看看有沒有毒，其他的，並不會干涉。這樣的規定也就讓所有的參賽隊進場的時候，也會帶上一輛挺大的推車，不過為了保密，這推車上基本都是蒙著的，只有在推車的一側是開著個小門，方便參賽隊存取東西。
當然，這個小推車是主辦方發的。
在複賽的前二十名選出來之後，主辦方就將這小推車發給各個參賽隊了，然後讓參賽隊自己帶回去，要裝什麼材料隨便，但是前提是隻有這一輛。當然了，這是指第二三四個環節中，到了第五個環節，因為宴席，準備的東西會非常多，所以，每個隊會發三輛小推車。
聚百味這推車裡放著的食材，很多都是今天早上才剛剛採摘下來的，裡面的豬肉也是今天早上剛剛殺的，而魚更還是活著的。除此之外的那些醬料更是聚百味幾個人的命根子，早上方上車之前還又做了一次確認，接著推過來的時候連眼睛都沒有錯看一下。
比賽一開始，兩個菜是同時開始準備的。這次給出的時間並沒有多，只是二個時辰，其實，只是做兩道菜來說，這並不算時間少，不過比起了清口小菜給的兩個半時辰來說，真是有些緊張了。
其實丁小橋也不太明白，為什麼清口小菜還給了那麼長時間，倒反這這熱菜給的時間那麼少，不過莫思歸說得一句話便讓丁小橋解惑了。原來這個清口小菜其實也是個主辦方對於當年參加比賽的酒樓的一個摸底比賽。從熱菜開始就是正式的比賽了，當然這時間就不可能給得那麼多了。
聚百味準備的這兩道熱菜，因為在初賽和複賽當中都是直讓裁判們吃了一口，所以，對於這個菜的具體味道認識裁判團都是比較片面的。其實不光是聚百味了，所有的參賽隊遇見的問題都和聚百味是一樣的。
所以，今天你看到的每個人都是萬分的緊張的。
柴康開啟了小推車的門之前對所有人說：“東家說的都記住了嗎？”
“記住了，我們聚百味來到這鬥菜大會的目的已經達到了，我們不用那麼緊張。”
“也不要那麼計較輸贏。”
“我們只要做好我們自己，我們平時怎麼做的，今天就怎麼就行了，不要出現大的紕漏就可以了！”
柴康一邊聽著幾個人說話一邊點點頭，他明白丁小橋的意思，那就是不希望大家太有功利心，因為有時候有些事情功利心太過倒反做不好，倒不如這平常心做出來的。
魚香肉絲和剁椒魚頭聽起來名字裡面都有一個魚字，其實並不是重複。
魚香本來就是川菜中極為特別的一個口味。一般這種甜口的菜也江南為主，可是，川菜因為行成派別的時間要比江南的菜系要晚得多，特別是在辣椒更是明朝得時候才傳進中國的，所以，也是在明朝之後，川菜才逐漸行程自己的特色，而那個時候的江浙的菜系都已經存在幾百年甚至上千年了。
後面行程的菜系就是有這點好處，可以站在前人的肩膀上，雖然也不能說魚香的味道就是完全跟江浙一帶的菜有關係，但是，這樣的酸甜口味的魚香卻成了川菜中特例。
就好像一個大殺四方的女將軍其實，在脫下了戰袍之後，其實也是有自己一番柔情似水的。
魚香肉絲的主料是豬肉。而在宴席中基本吃的都是極