頭三道：蒸酥肉、粉蒸排骨、粉蒸牛肉。
中三道：蒸甲魚、龍眼鹹燒白、龍眼甜燒白。
尾三道：火爆雙脆、大蒜肚條、芙蓉蒸蛋。
最後又添了兩道冷盤：涼拌折耳根和什錦泡菜，湊夠十一道菜。
什錦泡菜最簡單，卻是林放最先做的。
泡菜要想好吃，鹽水最是重要。
花椒、辣椒、香料、鹽的比例哪怕差一分，味道都會差上十萬八千里。
廚房裡早先醃製的泡菜林放嚐了一下不合用，自己重新調了一罈泡菜鹽水，把可以用來醃製泡菜的蔬果一樣選取了一些，自己醃製了一罈。
最先醃泡菜，等其他菜出鍋的時候，直接從壇水裡把泡菜撈出來，切了之後就能裝盤。
這便是川菜裡的洗澡泡菜，隨醃隨吃，十分方便。
折耳根又叫魚腥草，既是中草藥，也是川菜裡常見的冷盤。
林放選用涼拌折耳根和什錦泡菜來收尾，一個是為了解油膩，一個是為了下飯。
裝菜沒用盤子和盆，用的全都是海碗。
既然要吃九大碗，自然用碗更有儀式感。
“好傢伙，這九大碗就是九大葷啊！”詹元生擦了擦口水，兩眼放光，“詹某胃口不好，最近一直吃素，好久沒吃過這麼葷的了。林廚神就是林廚神，光聞這味兒，我就已經胃口大開、餓的不行了！”
“葷菜有什麼好吃的？”陸婉秋忍不住又白了詹元生一眼，“我還是喜歡多吃點素的，素菜美容養顏，還對身體好。”
“嘿嘿！”詹元生笑著忍不住摸了摸下巴，“那感情好！林廚神做的這麼多菜，就這一道涼拌菜是素的，你就吃這個吧！”
“我不幹！”陸婉秋果斷搖頭，“我才沒那麼傻呢，這可是林老闆親手做的足足十一道菜！前面那兩道散才就已經好吃到哭，這十一道菜可是足足一整套！”
陸婉秋只是說說罷了。
面對這樣令人幸福的煩惱，怎麼可以不凡爾賽一下。
當真讓陸婉秋不吃，她反倒不依了。
…………
林放接過齊瑞珠遞過來的毛巾，擦了擦手，微微點了點頭。
他對擺上桌的十一道菜頗為滿意。
哪怕沒有經驗值這個東西清晰的提醒，他也能感覺到，做同樣的菜和做不同的菜，提升的感覺是完全不一樣的。
就拿豆花小店裡的日常來說，現在做豆花、鹹燒白、鹹鴨蛋、皮蛋這些，能給他帶來的提升已經很少了。
但是做新菜的感覺，就完全不同。
做豆花、鹹燒白、鹹鴨蛋、皮蛋這些，就好比是在打等級比自己低很多的小怪，經驗值還有，但有的也只是固定的10點經驗值那種很微弱的提升感覺。
但是做新菜，就好像是越級打怪似的，每一道菜帶來的提升感，足足有1萬經驗值那麼多。
差距十分明顯。
同樣是九大碗，林放自己做的，和他曾經吃過的，完全不是同一個等級。
最明顯的，就在擺盤上面。
九大碗又叫壩壩宴，多少帶著些鄉村風情，一般中低檔的壩壩宴擺盤上面不是特別講究。
也只有主人家足夠豪富，才會注意這些細節上的東西。
林放做的擺盤，光是用看的，就十分的賞心悅目，一眼看過去就讓人覺得這是好東西。
雖然是九大碗的做法，卻已經技近乎道。
就好比龍眼鹹燒白，不同於直接就把肉條平鋪在碗底，上面墊上芽菜，蒸好之後直接反過來蓋在盤子裡。
它要把一條條五花三層的五花肉捲成筒狀，豎著放在碗裡，外面圍上切塊的紅薯，再佐以糯米。