花姐身子一晃，差點跌倒。
“淮揚廚幫”的聲勢，就是如此強大。
小小一個八品老油子，仗著“淮揚廚幫”的名頭，就可以在十里洋場如此豪橫。
看到林放返回廚房，花姐側身整理了下情緒，再回頭依舊冷漠：“你回來幹嘛？還嫌我們’知花樓’的麻煩不夠多嗎？”
林放淡淡道：“我惹的麻煩，我來解決。”
“你憑什麼解決？半天之前，你都還是一個流落街頭的乞丐！”
“憑我以一當千。”
“你胡吹什麼大氣？”花姐差點氣笑，“你知道我們’知花樓’有幾個廚房，多少廚師，多少幫廚？”
林放不答，只是望向跑來報信的王二狗，“把客人點的餐單拿過來我看看，客人能不能吃辣，有忌口的嗎？”
“這……”
“哼！”花姐用鼻子哼了一聲，不耐煩的揮了揮手帕，“給他！”
王二狗連忙把一疊餐單遞過去。
“現在有3桌客人點單，一共二十三個菜。一桌本地人四菜一湯口味清淡，一桌北方人八菜兩湯重鹽重油，一桌西南來的六菜兩湯重麻重辣。”
“行。”林放接過餐單掃了一眼，“五個湯，八個冷盤，十個熱菜，湯都點了板栗參雞湯，冷盤都點了滷牛肉，涼拌雞絲，熱菜都點了京醬肉絲，紅燒獅子頭，拆燴鰱魚頭，不算多。告訴他們，十分鐘後上菜。”
“這……能行嗎？”王二狗一臉不安的望向花姐。
“行不行，也只能這樣，你先去安撫一下客人，我馬上到。”花姐趕走王二狗，嘆了口氣，“小先生，你不該回來！”
“二狗別走，一會兒幫我上菜。”林放喊住王二狗，對花姐道：“花姐，你別勸了。我惹的麻煩，我又怎能一走了之？”
“‘淮揚廚幫’太過霸道，我忍他們也不是一天兩天了，算不上你惹的麻煩。”
“那就算咱們一起惹的麻煩，咱們一起解決。”
“小先生……”
“花姐，你去忙吧，後廚交給我。”
林放把土灶上溫著的雞湯端下來，又把所有封了火的爐灶引燃，立刻忙碌起來。
六個灶分了大小火，需要熬煮的湯和熱菜先做。
上灶之後，轉去做冷盤。
這冷盤別的都還好說，獨獨這盤滷牛肉，本身的滋味不足，需要幹辣椒潑熱油提香提味。
三桌客人地域不同，對辣椒的要求截然不同。
本地人口味清淡吃不得一絲辣，北方人重鹽重油可以接受中辣，西南客人喜食麻辣，這辣椒不但要辣還要撒上花椒。
林放在廚房裡遊走了一圈，選了辣度不同的三種幹辣椒，分別擺放在三個不同的餐盤裡。
這時候，爐灶上熱著的香油也恰好溫度合適，林放抄起炒鍋，分別澆下去。
滋啦啦！
油潑幹辣椒的爆響，連同辣椒被油燙熟的辣香一同升騰。
林放抄起一旁上菜用的大餐盤，把三碟滷牛肉放上去，“二狗，上菜！三個盤子不一樣，圓盤子是本地客人的，長盤子是北方客人的，橢圓盤子是西南客人的，你可別記混了。”
“林爺放心，我王二狗要是連這點小事都做不好，就不配留在’知花樓’！”王二狗嚥了口口水，忍不住道：“林爺，您做的這滷牛肉可真香啊！怎麼感覺跟以前陳爺……陳貴那老東西做的不一樣？”
“牛肉還是陳貴做的，我只是調了香。”林放笑了笑，“快上菜吧，等忙完今天，我重新滷一鍋。”
“哎！”王二狗答應了一聲，強忍著夾一片的衝動，端著大餐盤快步跑出廚房。
滷牛肉只是開始，冷盤在中式餐廳裡算