。”妹妹勸說道。
方文又含糊了幾句就掛了電話，這他孃的，錢到用時方恨少啊。
中午在牛大滿家裡大吃大喝了一頓，野兔，野菜，蘑菇都吃了不少，又留戀的看了看羅漢松，方文就殺回了家裡。
路過後面土地裡的時候發現葫豆都已經老了，葫豆因為好種植，他也就種了半畝多，一大片當然吃不完，也賣不過來，這是用來做豆瓣醬的。
葫豆又叫蠶豆，鮮嫩時合著藿香葉子一起悶熟味道別提多好了，也可以用來燒著吃，而葫豆最大的用途就是用來做豆瓣醬，郫縣豆瓣裡面的片瓣就是葫豆。
川人幾乎每菜都必放豆瓣醬：燉、蒸、燒、炒、悶、炸、煎、酥、火鍋，乾鍋都在使用。
但農家自己調治的豆瓣醬又稍微有些不同，百家菜就有百家味，主要是裡面的調料各家的標準不一樣，豆頒醬所用調料一般有：葫豆、醬油、新鮮紅辣椒、新鮮花椒、清油（菜籽油）、鹽、料酒等等。
葫豆和辣椒方文自己就種植有，新鮮花椒樹山上也有不少，一朵朵的花椒直接摘下來就行，其餘調料買一些就行。
老葫豆摘下來後，要經過浸泡處理，發酵脫皮，想要味道好，就多加一些清油，在加料酒，發酵完，為了防止發黴，需要用太陽暴曬。
下一步就是用新鮮的紅辣椒，一般用長條形，不太辣，口味也好，顏色也相當不錯。
辣椒洗乾淨後，用機器打成碎片，村裡人一般把辣椒放在一個大盆子裡，用大刀垛成碎片，完後了，混入醬油，新鮮花椒，鹽，還有處理好的葫豆，然後不停的攪拌均勻，最後裝入泡菜罈子裡，密封半個月就可以食用了，這時候還帶著些新鮮辣椒的味道呢。
而郫縣豆瓣還需要經常長時間的攪拌和暴曬，使整個豆瓣醬都徹底發酵，這樣口味融合後味道會更好，如果用來出口到國外，需要暴曬半年以上。
農家的方法更簡單，辣椒醬口味也要新鮮一些，郫縣豆瓣口味融合後會更濃厚香醇，燒出來的菜顏色會更好一些，如果單以口味而論，也就仁者見仁，智者見智了。
葫豆苗高四十厘米左右，摘了葫鬥，稈苗曬乾後可以當柴火用，方文把葫豆處理完，滿滿的三大缸，最後加上辣椒，能調製十大缸豆瓣醬，好幾百斤自己根本吃不完，不過魚莊到時候可以使用。
這時候天也黑了，就給蔣老闆掛了個電話過來。
電話一通，蔣老闆就開口說道：“方老弟，我正想給你打電話呢，你的酒出來了嗎。”
方文一聽有門，道：“昨兒剛出來，這次比較多，還有四千多斤。”
“不多，不多，我全要了，還是算四十一斤的價格你看怎麼樣。”蔣老闆興奮的說道。
這手筆也太大了吧，這可是十幾萬塊錢了，方文字來心想蔣老闆能在要個一千斤就不錯，畢竟鎮上附近的市場只有這麼點大，狐疑的問道：“蔣老闆你要這麼多酒，能賣出去嗎？”
“呵呵，我正想跟你說這事呢，託你的福，我用你的酒跟縣裡的領導搭上了關係，正準備在縣城裡開一家大酒樓，所以你的四千多斤酒還真不多，在多一倍我也吃得下。”蔣老闆也不避諱，直接說道。
方文皺下了下眉頭，其實他也有自己賣酒的打算，不過又閒建酒廠，創品牌太麻煩，這幾千酒賣給蔣老闆，這縣裡的市場也就變相的讓了出去，可他現在又急著用錢，想了想，賣酒的事先緩一緩，他想帶著自家親戚一起發財，光是賣酒卻是不合適，除非把市場做得更大，可市場大了，牽扯就更大，麻煩事就越多，酒的事也就不是他一個人能左右的了，而且這酒又不能大量調製，每個月發光後的蜂蜜只有那麼點而已。
“成，還是四十一斤的價格，你什麼時候過來拉酒。”方文回道。