是頭盤，突出一個快字。
要是等了超過五分鐘還不上冷盤，客人很容易鬧脾氣。
林放搶時間，手上動作幾乎快到了極致。
一會兒站在砧板前切菜，一會兒又轉到爐灶前顛勺，一會兒又調整一下爐火，快到了出現殘影。
“林爺……我的天爺！”王二狗喜滋滋的跑回來，正要跟林放報喜，一眼看到長桌上多出來的幾個大餐盤上擺滿了菜餚。
冷盤全部擺好，一些不花時間的熱菜也已經出鍋。
就只剩下板栗參雞湯，紅燒獅子頭幾個費時間的菜還在鍋裡。
王二狗揉了揉眼睛，有點不相信自己看到的是真實畫面，“林爺，你是怎麼做到的？”
“無他，唯手熟爾。”林放笑了笑，再次趕人，“趕緊上菜，有什麼想問的，一會兒閒下來咱們再慢慢聊！”
“林爺，你真是這個！”王二狗忍不住比了個大拇指，這才端起大餐盤往外跑。
王二狗端著餐票回到閣樓，幾桌客人還在對滷牛肉讚不絕口。
“這滷牛肉，口感算不上一流，可這香味，真是絕了！”
“真是奇了怪了，這放了這麼多辣椒，怎麼可能只有香，沒有辣？”
“怎麼，你還想吃辣的？”
“不！不！我當然不想，可我真的沒想到，這放了辣椒的牛肉，可以這麼好吃！”
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“小二，你們’知花樓’是不是換廚師了？我怎麼感覺，’新半齋’的特級廚師，都做不出你們這個味道，你們是打算改行做’知味樓’嗎？”
王二狗一邊樂呵呵的上菜，一邊道：“這位客官，我們確實換了位廚師，新來的這位廚師姓林，本事可大了！你們先吃著，有問題喊我們花姐，我繼續給幾位爺上菜！”
“嚯！好傢伙，這速度可以啊，熱菜這就開始上了？”
“別是光顧著上菜快，都沒炒熟吧？”
“這賣相，看起來不像啊？”
“嚐嚐，都嚐嚐！”
“嘶……”
“好吃！”
“香！”
三張桌子，九位客人，在試過這一輪上的熱菜京醬肉絲之後，立刻開始了搶食大戰。
如果說滷牛肉只是香味出色，口感一般，和普通的特級廚師各有優劣的話，這道京醬肉絲，不敢說蓋壓當世，起碼也是十里洋場一絕。
肉質滑嫩，醬汁鮮美，鹹淡適口，尤其讓人覺得奇妙的是，開吃前被撥到一邊的蔥絲像是有著神奇的魔力似的，讓人難以忽略。
等到有人夾了蔥絲裹著肉絲一起塞進嘴裡，那微辣的生蔥香氣和嫩滑的豬肉裹在一起，頓時昇華出一種奇妙的滋味，讓人忍不住想喝酒，想吃飯，想裹上餅子再來一口。
可不管是酒還是飯，只要這接下來的步驟得以完整，那種舒服和幸福感，一瞬間就達到了極致。
“特孃的，舒坦！”
北方客人裡，有人忍不住長出了口氣，望著眼前的京醬肉絲嘖嘖稱奇，“京醬肉絲我也算是吃老了的，太甜的，太淡的，太鹹的，我全都吃過，沒幾家能和我口味的。大多數時候我點這道菜，純粹是出於習慣，不一定真要吃。花姐，你們’知花樓’的京醬肉絲，得是這個！”
看到客人比出大拇指，花姐忍不住笑出花兒來，“過獎！過獎！您愛吃就成！”
另一桌本地客人更是覺得奇怪，“聽口音，你們是北方來的吧？這京醬肉絲我們也點了，我們本地人口味清淡偏甜一點，你們吃著合適，我們吃著也合適，這就太奇怪了吧？你們不覺得太甜嗎？”
“不甜啊，怎麼會甜？”
西南客人也來湊趣