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第兩百零二章 香椿炒蛋 (第3/3頁)

神乎其技的廚藝,真不愧是在仙域靠做菜混飯吃的,不多時便有新菜出鍋,被人端到外面的餐桌上,立刻引來食客連連稱讚。

四位廚師雖模樣相同,但裝束卻有分別,他們頭上戴著白色的帽子,帽子上分別寫著春夏秋冬四個字,腰上繫著的圍裙對應的是青紅黃白四色。

“掌櫃的,這位客官想來後廚自己做一道菜。”小二上前對四位廚師說道。

“哦?”正在做一道蒜香油麥菜的春字帽廚師一邊做菜,一邊望向周昊開口道:“不知客官想做什麼菜呀?”

周昊內心大讚:好傢伙,這位師傅明明看著自己說話,手上的活兒卻照樣進行的有條不紊,彷彿他真的能夠做到一心兩用。

“我想做一道香椿炒蛋。”周昊答道。

“那就是春季菜了,行,等我做完這道菜,就由你來掌勺。”戴春字帽的廚師面相福態,嗓音洪亮,看上去十分平易近人,他很爽快的就答應了。

片刻而已,一股濃郁的蒜油混合香味撲鼻而來,蒜香油麥菜已經出鍋裝盤,色香味俱全,令人食指大動。

而後春字帽廚師便讓出了位置,周昊立於鍋灶前,開始著手準備做一道香椿炒蛋!

首先是食材:一捧新鮮的香椿嫩芽和四個雞蛋。

接著要切掉香椿根部,泡入清水加食鹽殺蟲卵,泡完後再用清水清洗兩遍。

然後就是最重要的一環,香椿焯水!先倒水入鍋將其燒開,再加入少許食鹽,食用油,這是為了讓焯水的香椿色澤更加明亮,以及保留住香椿的味道和營養不流失。然後把香椿放入鍋中焯水,煮到完全變色,即紅色變為綠色,再次將近開鍋時,把香椿撈出來放入冷水,避免香椿顏色發黃。

再然後是打雞蛋,將四個雞蛋都打入一個碗裡,加入少許食鹽,白醋,料酒後開始攪拌,這是為了讓雞蛋更蓬鬆和去掉腥味。接著把切碎的香椿倒入雞蛋裡,再度攪拌均勻。

最後就是熱鍋炒菜,先要燒油潤鍋,使之不粘鍋,把油倒出去後,再添油燒鍋,而後倒入攪拌均勻的香椿雞蛋液,大火快速翻炒,出鍋前關火,放適量食鹽稍微翻炒後出鍋,裝盤。

起先,閒在一旁的春字帽廚師饒有興致的看著周昊做菜,越到後來他看的越是津津有味,開始不住的點頭,另外三位廚師同樣投來讚許的眼光,他們對於周昊展現出的廚藝給與了相當的肯定。

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