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第141章 殺豬飯二 (第2/2頁)

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這,我幫你搶著一個位子!”

滿院爆笑。

張軍聽到聲,急忙跑到門口,一邊發煙,一邊把眾人迎進院內:“這邊,太陽好,”又對著張山喊:“山,這邊支張桌子!”

李明輝和眾人連忙說:“不用麻煩,等下一輪吃得了。”

張山和幾個小夥已經麻溜的支了一張桌子,眾人也不推辭了,圍桌而坐。

徐勝看到三舅不去和他坐,心裡老不樂意了,過來就拽李明輝

李進標說:“小勝,要不你來我們桌吧?”

小傢伙一聽沒毛病,連自己留在上一桌的碗也不去端了,抬了個小板凳就在李明輝旁邊坐下:“三舅,我來陪你!”

大莊的殺豬中午飯相對簡單:爆炒豬肝、醃菜炒肉、油煎粉腸、外加豬血醃菜豆尖豆腐芋頭肉末湯。哦,還有一個生皮,這是殺豬飯最硬的硬菜。

生皮的製作從殺豬開始,在殺豬時,用松毛、幹葉子火燒去毛,使得豬皮金黃,皮子及其以下兩三寸的部位實際上已經被稻草烤熟。

徐勝大口大口的吃著碗裡的生皮:“舅,咋這麼好吃,咋這麼好吃,我以前都沒吃過。”

眾人哈哈大笑。

劉玉米老成持重的開始炫耀博學:“

生皮的食用方法有兩種:

我們這邊是將火燒豬肉的“不見天部分(肚底肉、後腿肉)”、豬嘴、豬肝等分切成薄片或絲狀,配以蔥、姜、辣椒、芫荽、燉梅、醬油、梅子醋等調料調製的蘸水,生蘸而食之;

大理那邊有的地方是將醃菜、萵筍絲、白蘿蔔絲、蔥、姜、蒜、芫荽、燉梅、醬油、辣椒等與生皮生肉拌勻,直接做成一道涼拌菜。

生皮的口感鮮嫩、滑爽,味美甘甜、營養豐富,並且沒有半點腥味,是群眾最喜愛的民間菜餚之一。”

李進標撿了一段粉腸夾到徐勝碗裡:“小夥,吃這個薄荷炸粉腸,外酥內軟,糯糯的口感簡直讓人慾罷不能!”

徐勝之前一直在對付生皮,一口咬到粉腸,頓時雙眼冒光:“哇,哇哇,三舅,怎麼這麼好吃,哇,臥槽,牛逼了這味道。”

滿院子爆笑聲。

突然一個巴掌從後面呼到小傢伙頭上,小傢伙疼得嗷嗷叫,是上菜的李明豔痛心疾首的下手了。

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