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第153章 別動她的罈子 (第1/2頁)

她忙著處理手頭的鴨蛋,這次要是能成,外婆一家也能多個進項。

這幾年接觸下來,音紗感覺外婆一家人還是不錯的。

自家兩個舅舅也是明事理的,兩個舅媽雖說有點小心思,但是人品都還行,能幫襯她也樂意幫襯一把。

音紗盤算了一下時間,要是這次試驗成功的話,還來得及趕上在夏天前,再出一批。

這樣外婆家的吃食攤子也能多到小菜,先前給的幾個方子,多少有些不太適合夏天。

鹹鴨蛋她查到了好幾種做法,打算都試一下,看看哪種後期大量製作起來,成功率更高。

鴨蛋處理不好,這鹹鴨蛋就不出油,那可不行。

一種是滷水鹹鴨蛋,用鹽、花椒,桂皮、茴香、生薑等調料煮滷水,也就是先前音蘭做的事情,滷水煮沸大約一炷香的時間放涼。

隨後將鴨蛋放入壇中,倒入煮好的滷水,在加入適量的白酒,封嚴壇口,醃製二十天後即可食用。

還有一種是鹽水醃製法。將鹽、白開水和高度白酒混合,將洗淨晾乾的鴨蛋放入鹽水中,也是密封醃製二十天左右。

不過這種方法顯然不適合大量生產,現下能買到的只有粗鹽,現代那種雪花鹽是買不到的。

為了避免製作失敗影響風味,音紗還是將這些粗鹽稍微提純了一下。

粗鹽提純的方法,音紗並沒有打算拿出來,按現如今葉家的情況,不僅保不住還會無端引來禍事。

她可不會那麼傻,這些東西,還是等到日後有合適的機會再說吧。

又等了半個時辰,兩人確認滷水已經放涼了,“蘭蘭姐,這個溫度可以啦,把鴨蛋輕輕放進去就好了,小心,千萬不要碰碎哈。”

“我曉得。”音蘭本就是個做事細緻的人,加上音紗的提醒,手上動作更是輕巧了。

白酒一開壇,濃郁的酒香直衝音紗的鼻尖,音紗不敢耽誤,迅速將白酒和鹽水倒入罈子。

“紗兒,這是什麼???酒嗎?”

音蘭有些不敢確定,平時也就逢年過節,葉青陽他們會買些酒回來,她一個女娃娃也沒喝過,就是聞著這味有些像。

好在滷水的香氣也足夠濃,再加上有鹽水稀釋了白酒,略微蓋住了酒的香味,沒有引來大人的注意。

“嗯。。不算是,這是我提前準備好的料水,裡面有摻一些酒進去。”

“原來是這樣啊。”

音蘭畢竟沒有喝過酒,也就被音紗糊弄了過去,這時候旁邊但凡有個大人,怕是就不那麼容易了,這也是音紗要等大人們都走了之後才開壇的原因。

在音蘭的幫助下,姐妹兩人很快就便將剩下的鴨蛋都醃製好了。

當然為了避免失敗,音紗還是在裡面加了一些靈泉水,保證成功率。

如今有靈泉石了,日後她不在家裡也不會缺,做出來的吃食味道也會更好些,就當是她家的秘方了。

“娘,我這裡都弄好了,麻煩幫我們搬一下,搬得時候小心,可不能碰碎啊。”音紗跑進廚房召喚母親大人。

若說剛才的皮蛋她還能搬動,這加了滷水的鹹鴨蛋,她可是萬萬不能搬動的。

沈氏手頭正炒著菜,“行,你先擱那吧,娘這裡的菜馬上出鍋了,一會就去。”

“好咧,謝謝娘。”

在大人的幫助下,收拾完院子裡的東西,晚飯時間也到了。

這一下午可把兩個小丫頭忙的夠嗆,為了避免自己白辛苦,吃飯的時候,音紗還不忘再囑咐一遍家裡人。

“我那些罐子可千萬不能動啊,要是沒密封好,那我和蘭蘭姐這一下午可就白忙活了。”

“好好,奶奶知道了,可千萬不能讓我們家小紗

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