第108章 餃子 (第1/2頁)

午膳後,心心念唸的餃子,顧念終於安排上了。

正堂的八仙桌搬到了院子裡,前後院的人都聚攏一起,圍觀學包餃子。

三斤五花肉去皮,切成薄片,切成肉絲。

冬忍在揉麵,小姐叮囑過了,像做刀削麵一樣和麵,須柔韌有勁道。

顧念把一個生薑洗乾淨,切成片切成絲,一把小蔥切碎,加了適量的鹽和五花肉拌在一起。

看著顧念揮著兩把菜刀準備剁餡,陸東接過刀,掄起雙刀開始剁餡。

聽著“咚咚咚”的聲音,慢慢的案板上的肉成了肉泥。

冬忍的面已經和好了,顧念教冬忍把面按壓成長條,用菜刀切成一個一個的小麵糰。

顧念拿起一個麵糰,兩面粘滿面粉,按平,用擀麵杖將麵糰擀成薄薄的圓形餃子皮。

林氏洗乾淨雙手,利索的擀起麵皮來。

空青和青蘿也跟著做起來。

顧念把肉餡盛到木盆裡,加了適量的提鮮粉,順時針方向攪拌。

顧念叮囑冬忍和空青:“肉餡調料一定要順著一個方向!”

肉餡靜置一會兒,估計入味了。顧念拿起餃子皮,用筷子挑了一團肉餡放中間,兩邊對摺,併攏一擠,一個元寶餃子就好了!

可愛又好看!

圍觀的師兄弟都不淡定了,一個個洗乾淨手,圍攏來也學著包起餃子來。

除了陸安包的有些露餡,有些破皮,都很像模像樣。

顧甲看看女兒包的餃子,看看自己包的,又看看陸宴包的,甚是滿意。雖然不及念兒包的,但也比陸弟包的強。

兩個簸箕裡都排滿了餃子。

顧念很滿意:“餃子可以煮著吃,可以蒸著吃,也可以煎。只是平底鍋還沒做好,等平底鍋拿來了,再煎給大家吃。”

顧甲道:“明天鐵匠鋪就會送去醉仙居,到時爹爹帶兩個回來,給弟妹一個。”

林氏趕忙應了一聲謝。

冬忍道:“晚膳一起吃餃子,嬸嬸就不要開火了!”

陸沫埋頭捏著手裡的麵糰,使勁點頭:“晚上吃餃子!”

包好的餃子搬去了膳房。

顧甲和陸宴坐在石桌上,喊林氏和顧念一起坐下。

陸宴道:“叔父明天去官牙挑夥計和廚工,念兒有什麼要求嗎?”

顧念沉思一會兒,微笑著說:“夥計要機靈一點的,膽子大點的。畏畏縮縮的可不行!叔父還要教教他們,客人來了問好,泡茶,點菜,上菜,送客。這些基本的禮儀都要教會!”

顧甲和陸宴頷首。

陸宴道:“夥計暫時一桌配置一個。從明天起,我就在醉仙居教他們。”

顧念道:“要是能寫字的最好,客人點菜恐記不住,我準備一些炭筆讓他們記下來,省得出錯。”

陸宴點頭:“這批奴僕都是從幷州調來的,識字的不少。”

顧念接著道:“酒樓最低要請兩個掌櫃,還要是可靠的人。”

顧甲道:“明日我讓商隊帶封信給程長史,他和我說過幷州有他的同窗,可以請來!”

顧念笑了:“程長史的同窗請來給我們做掌櫃的?爹爹未免失禮了!”

顧甲唇角微勾:“非也!非也!不是請程長史的同窗,為父說快了,是同窗的兩個落魄學生。”

顧念點點頭:“這還差不多!那也是有秀才功名的書生吧?”

陸宴道:“差不多!程長史進士及第,他同窗再怎麼不濟也是舉人身份,舉人的學生最低也是秀才!”

“還有!”顧念補充,“女工最好不要年紀大的,二十多歲的最好,在膳房幫廚,還要能學會包餃子,做饅頭等吃食!”

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