然後放入麵條煮熟，再根據個人口味加入各種配料，如瘦肉、蝦仁、魷魚、豆乾、魚丸等。一碗正宗的沙茶麵，麵條被濃郁的沙茶湯汁包裹，每一口都能品嚐到沙茶醬的獨特風味以及各種配料的鮮美，湯濃味醇，讓人慾罷不能。
（四）土筍凍
土筍凍是一道獨具閩南特色的小吃，其主要原料是一種名為“星蟲”的海洋生物，雖然名字聽起來有些奇特，但它製作出來的土筍凍卻深受人們喜愛。將星蟲清洗乾淨後熬煮，其體內所含的膠原蛋白會溶解在湯中，待冷卻後便凝結成凍狀，這就是土筍凍。土筍凍外觀晶瑩剔透，口感爽滑彈牙，配上特製的醬油、醋、芥末等調料，入口先是感受到調料的酸辣刺激，隨後便是土筍凍的鮮美與清涼，在炎熱的夏天食用，格外清爽可口。土筍凍不僅是一道美味的小吃，還具有滋陰降火、清肺補虛等功效，是閩南地區老少皆宜的特色美食。
（五）海蠣煎
海蠣煎又稱蚵仔煎，是閩南地區家喻戶曉的傳統美食。它以新鮮的海蠣肉為主要原料，加入雞蛋、紅薯粉、蒜苗等攪拌均勻，攤成餅狀在平底鍋中煎制而成。煎制過程中，海蠣的鮮美與雞蛋的香氣相互交融，紅薯粉使煎蛋餅口感更加酥脆，而蒜苗則增添了一份獨特的清香。煎好的海蠣煎色澤金黃，外酥裡嫩，蘸上甜辣醬或番茄醬食用，味道酸甜可口，海蠣的鮮嫩在口中散開，令人回味無窮。海蠣煎不僅在閩南地區廣受歡迎，在臺灣以及東南亞一些地區也頗受青睞，成為了閩南美食文化對外傳播的一張亮麗名片。
四、閩南美食的傳統小吃
除了經典菜餚，閩南的傳統小吃更是琳琅滿目，它們遍佈閩南的大街小巷，成為了人們日常生活中不可或缺的一部分。
（一）蚵仔煎
如前文所述，蚵仔煎作為閩南傳統小吃的代表之一，以其鮮美的口感和獨特的製作工藝深受大眾喜愛。無論是在熱鬧的夜市攤位上，還是在街邊的小吃店裡，都能看到蚵仔煎的身影。它不僅是一種美食，更是閩南地區街頭文化的重要象徵，人們在品嚐蚵仔煎的過程中，感受著閩南的市井氣息和獨特風情。
（二）面線糊
面線糊是閩南地區極具特色的早餐小吃，它以細如髮絲的面線為主料，搭配豬骨、海鮮等熬製的高湯煮成。面線糊的口感細膩爽滑，湯汁濃郁鮮美。食用時，可以根據個人口味加入各種配料，如滷蛋、大腸、蝦仁、海蠣、瘦肉等，再撒上蔥花、胡椒粉、芹菜末等調料，一碗熱氣騰騰的面線糊，既營養豐富又美味可口，讓人在清晨就能感受到閩南美食的溫暖與魅力。面線糊在閩南地區的大街小巷隨處可見，許多閩南人從小就習慣了以一碗麵線糊開啟美好的一天，它已經成為了閩南人心中難以割捨的家鄉味道。
（三）燒肉粽
閩南的燒肉粽歷史悠久，製作工藝講究。它以糯米為主料，加入五花肉、香菇、蓮子、栗子、乾貝、蝦仁等豐富的餡料，用粽葉包裹後煮熟而成。燒肉粽的粽葉香氣滲透到糯米和餡料中，糯米軟糯香甜，五花肉肥而不膩，香菇、蓮子等餡料口感豐富，各種食材的味道相互交織，形成了獨特的風味。吃燒肉粽時，一般會搭配甜辣醬或沙茶醬，醬料的味道能夠進一步提升燒肉粽的口感層次，讓人吃後回味無窮。燒肉粽不僅是閩南人日常喜愛的小吃，也是閩南地區傳統節日如端午節等必不可少的美食之一，承載著閩南人民的節日情感與文化傳承。
（四）麻餈
麻餈是一種口感軟糯、香甜可口的閩南傳統小吃。它以糯米粉為主要原料，將糯米粉蒸熟後搗成餈粑狀，然後包入餡料製成。麻餈的餡料多種多樣，常見的有花生碎、芝麻餡、紅豆沙等。花生碎餡的麻餈，花生的香味濃郁，口感香脆；芝麻餡的麻餈則芝麻香醇厚，甜而不膩；紅豆沙餡的麻餈，