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第38章 《冬至搓丸:舌尖上的閩南冬至》 (第1/4頁)

在閩南的傳統習俗裡,冬至是一個極為重要的節日,而冬至搓丸則是這個節日中最具代表性、最富溫情與儀式感的活動,它宛如一場舌尖上的盛宴,將閩南冬至的獨特韻味展現得淋漓盡致,也讓人們在寒冷的冬日裡感受到濃濃的家的溫暖與節日的喜慶。

冬至,作為二十四節氣之一,兼具自然與人文兩大內涵。在閩南地區,冬至這一天被視為冬季的大節日,民間有“冬至大如年”的說法。此時,正值北半球各地白晝最短、黑夜最長的一天,但閩南人卻用熱鬧非凡的搓丸活動,為這寒冷的節氣注入了無限的活力與生機。

冬至搓丸的習俗有著深厚的歷史淵源和豐富的文化寓意。相傳,遠古時期,有一位老神仙化作凡人,在閩南一帶遊歷。他看到百姓們生活困苦,疾病纏身,心生憐憫。於是,他教給百姓們製作一種特殊的丸子,用糯米粉搓成圓形,煮熟後食用。這種丸子不僅口感軟糯,而且具有驅寒保暖、滋補身體的功效。百姓們食用後,身體逐漸強壯起來,疾病也漸漸減少。為了紀念這位老神仙的恩德,閩南人便將這種丸子稱為“冬至丸”,並在每年的冬至這一天製作、食用,逐漸形成了冬至搓丸的習俗。

隨著時間的推移,冬至搓丸的製作工藝愈發精細,也融入了更多的文化內涵。在冬至前夕,閩南的家庭主婦們便開始忙碌起來,準備各種食材和工具,為搓丸活動做精心籌備。製作冬至丸的主要原料是糯米粉,糯米粉的選擇至關重要,一般會選用優質的糯米,經過精細研磨而成。糯米粉質地細膩,具有良好的黏性,這是製作出圓潤、有嚼勁的冬至丸的關鍵。除了糯米粉,還會準備一些餡料,常見的餡料有花生、芝麻、紅糖等。花生餡料是將炒熟的花生研磨成碎末,加入適量的糖攪拌均勻而成,花生的香氣濃郁,口感醇厚;芝麻餡料則是將芝麻炒熟後碾碎,與糖混合,芝麻的香味獨特,為冬至丸增添了別樣的風味;紅糖餡料以紅糖為主料,紅糖的香甜味道能夠很好地中和糯米粉的清淡,使冬至丸的口感更加豐富。

搓丸的工具也頗為講究,通常會用到一個大竹匾或大盤子,用於放置搓好的丸子。在一些傳統的閩南家庭裡,還會使用一種特製的陶盆來揉糯米粉,據說這種陶盆能夠使糯米粉更加均勻地吸收水分,揉出的麵糰更加柔軟有韌性。

當一切準備就緒,冬至搓丸活動便正式開始。在閩南的家庭中,這往往是一個全家總動員的歡樂時刻。長輩們會先將糯米粉倒入陶盆或大容器中,然後加入適量的溫水,開始揉麵。揉麵的過程需要一定的技巧和力氣,要將糯米粉和水充分混合,揉成一個光滑、柔軟的麵糰。揉麵時,長輩們會一邊揉,一邊給晚輩們講述冬至搓丸的習俗和傳說,讓年輕一代瞭解這一傳統習俗背後的文化故事。

麵糰揉好後,就到了搓丸的環節。家庭成員們圍坐在一起,每人從麵糰上揪下一小團糯米粉,放在手心,用雙手輕輕揉搓。搓丸的手法看似簡單,實則需要一定的熟練度和耐心。雙手要均勻用力,將糯米粉團搓成圓形,大小要適中,一般直徑在一到兩厘米左右。孩子們在搓丸過程中總是充滿了新奇和興奮,他們模仿著長輩們的動作,雖然搓出的丸子可能不太規則,但卻充滿了童趣。大人們則手法嫻熟,一個個圓潤飽滿的冬至丸在他們手中迅速成型。在搓丸的過程中,大家還會互相交流、打趣,歡聲笑語迴盪在屋內,使得整個家庭充滿了溫馨和諧的氛圍。

除了普通的圓形丸子,閩南人還會搓一些特殊形狀的丸子,以表達不同的寓意。例如,會搓一些帶有尖頂的丸子,象徵著“雞母狗仔”,寓意著六畜興旺。傳說在古代,農業生產是人們生活的主要來源,六畜的繁衍對於家庭的富足至關重要,因此人們透過搓“雞母狗仔”丸來祈求來年家中的家禽家畜能夠茁壯成長、繁殖興旺。還有一種是在丸子中間嵌入一顆

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