岸種茶，盆栽式茶園眾多；巖坑在巖崖和森林的遮陰下，茶樹承受喜歡的漫散射光，利於內含物質的聚集，好山好水育好茶。武夷山土壤主要是火山礫岩、紅砂岩、頁岩、凝灰岩和礫岩等構成。爛石，風化養分齊全，腐殖質含量高，土壤疏鬆，通透性好，鉀錳含量高，酸度適中，種茶能產生獨特的巖韻。
武夷巖茶的品種豐富多彩。據史料記載，武夷山茶樹有1187種，僅慧苑巖有名可查的就多達264個。武夷山不但培育了肉桂和大紅袍本地品種，還有四大名叢“鐵羅漢”“白雞冠”“半天腰”“水金龜”等。除了奇種、花名和名叢外，還從各地引入優秀良種，同時源源不斷培育新品種。種類繁多，一茶一味。肉桂的桂皮香、水仙的蘭花香、梅佔的臘梅香、黃觀音的透天香、雀舌的脂粉花香、鐵羅漢的藥香……豐富百態的品種特徵，讓巖茶擁有常喝常新的魅力。山場天賦異稟，傳統的武夷巖茶按產地不同分正巖、半巖和洲茶。巖茶產地俗稱“山場”，而山場不同，主要表現在土壤和微域內的小氣候環境上。著名的“三坑兩澗”——慧苑坑、大坑口、牛欄坑、流香澗、悟源澗，以及古井、天心岩、馬頭巖、竹窠、九龍窠、三仰峰、水簾洞、象鼻巖、獅子峰、劉官寨等眾多山場，土壤、土層、溼度、溫度、光照、品種等不同，造就了不同山場所產茶滋味風格的殊異。
武夷巖茶的工藝精湛繁複。採摘的早晚不同、標準不同、方式不同、貯運不同，一開始就影響著武夷巖茶的後期品質風味。曬青、晾青、搖青、做手、初炒、初揉、復炒、復揉、初焙、揚簸、涼索、揀剔、燉火、歸堆、篩分、拼配等十幾道工序，層層工夫深，製作茶品精。天氣不同、鮮葉不同、師傅不同、機械人工不同、製作場地不同、溫溼度不同等等，又會形成不同的巖茶滋味湯感，變幻無窮。優良的原料，精湛的工藝，方能成就巖茶的精品。每一道製作工序都滲透著製茶人的心血、汗水和幾代人的傳承匠心。焙火登峰造極，武夷巖茶傳統獨到的手工製作技藝，主要在做青和焙火兩個階段。而傳統的焙法則是用木炭為熱能，至今已有三百多年。傳統的武夷巖茶炭焙法，既用於炒揉後的溼茶索，俗稱“走水焙”，又用於焙乾茶，俗稱“吃火”“燉火”“補火”等。傳統的巖茶炭焙法，在毛茶、精茶製作階段均要用之，幹茶呈“蜻蜓頭、青蛙腿”的形狀，表面油潤寶翠，上佳者顯紅、黑、綠“三節色”。其滋味醇厚、香氣純正、焦糖味明顯，更為耐泡，葉底軟亮，並有紅邊或紅點，便於久存，具有暖胃功能。
武夷巖茶以滋味醇厚知名，特別是焙火到位、存放良好的巖茶，更是風味獨特。武夷巖茶甘醇回味久、茶湯入口有勁、透香而細膩。以口品、以身品、以心品、以韻品，總能讓人感受到來自巖茶滋味的層次多樣性變化。在六大茶類裡，巖茶以豐富多變的香氣、口感韻味充分挑動著茶客的味蕾。巖茶所含的芳香物質種類和含量，明顯高於其他茶類。因其製作工藝的搖青和焙火環節，大量芳香物質得以形成，加上獨一無二的武夷山自然環境，賦予巖茶“巖骨花香”的特徵。另一方面，巖茶是半發酵茶類，茶性較為平和，並且有理氣通滯之效，“貼秋膘”時喝喝巖茶有益身體健康。
文化中國行｜底蘊深厚 源遠流長——淺談武夷茶文化中提到，武夷茶文化當包含茶的生產過程、品質、精神。細化之，則是含歷史、栽種、耕耘、製作、沖泡、品飲、審評、茶藝、詩詞文賦、故事、歌曲等等。總之茶是載體、文化是內涵。好的飲品，注入文化，就上升為精神興奮劑，或曰奢侈品，每個文明社會都會有這種高雅享受之群體。而這類產品是經長時間孕育而成的，自然環境是基礎，製作工藝是提升，文化是賦能。武夷茶歷史悠久，已有兩千多年的淵源，從而形成了獨特的武夷耕作栽培法，傳統精湛製作工藝，優雅的沖泡品鑑藝術