長的管子插到它們的食道里，拿個漏斗往裡灌，這就是強喂，gavage。在“長肝”後期，它們每天會被灌進兩三公斤的食物。尤其是在電動泵的幫助下，灌進這麼多食物甚至只需要幾秒鐘。
最終，鵝肝急劇膨脹，最大的可以達到野生鵝肝及鴨肝的十倍大小。
鵝肥肝這道名菜選材講究，原料來之不易。首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行“填鴨式”餵養，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達700克至900克。
因為在‘長肝’期間的餵養過於殘忍，目前在世界各國都已經遭遇了各種抵制，如何平衡動物保護者以及美食愛好者之間的矛盾，成為了一個難題！
不過這個難題在‘鏡湖集團’之內得到了完美的解決！
因為‘鏡湖集團’並沒有對用於生產‘鵝肝’的鵝以及鴨子進行‘填鴨式’餵養，而是在‘蕭家農場’中自由放養。
這樣一來，雖然每一個‘鵝肝’的平均重量只有500克左右，並且需要2個月的時間才能出欄，但是卻減少了爭議。
除此之外，這些自由放養而培育出來的‘鏡湖鵝肝’因為各種自然食物以及‘空間靈泉’的作用，擁有了比普通‘鵝肝’更鮮美的味道，唇齒留香，令人迷醉！
目前，一份‘鏡湖鵝肝’在巴黎的高階西餐廳內的售價不會低於100歐元，而它們需要從姚州緊急冷藏空運送至巴黎！
‘蕭家農場’的鴨子、鵝符合出欄的標準之後，將會在現代化的‘銀杏屠宰廠’進行處理，完整、品質上好的‘鵝肝’將會保持在0…2攝氏度的低溫中，火速運往姚州機場，直飛北平。到了北平之後，‘新鑫物流’的工作人員將會時刻緊跟這些訂單，讓它們在第一時間登上飛往巴黎的航班，爭取在第二天上午抵達巴黎！
就這樣，在銀杏村生產的‘鏡湖鵝肝’只用了不到20個小時，就順利抵達巴黎，進而成為全世界美食愛好者的盤中餐。
這個時候，現代化交通的便利盡顯無疑！
隨著‘巴黎…姚州’的直航班機即將開通，在2013年的下半年，‘鏡湖集團’的頂級食材將會可以用最快的方式運抵巴黎，這對於餐廳經營者以及老饕們來說，無疑是一個好訊息！
這一次來到銀杏村，杜卡瑟見證了‘鏡湖集團’的諸多生產環境，無論是‘鏡湖牛肉’還是‘鏡湖三文魚’等等，完全沒有飼料、激素和農藥的參與，可謂是最純正的‘有機食材’。
更讓杜卡瑟驚喜的是，自己收下了蕭風這個極有天賦的學生，讓他有了一種‘衣缽傳人’的感覺。
心情大好的杜卡瑟索性沒有按照預定計劃返回巴黎，而是繼續留在了銀杏村，反正餐飲集團的工作可以在網路上完成。
杜卡瑟留在銀杏村，除了想要近距離觀察蕭風的進步之外，也想親身體驗一下‘鏡湖野生菌’的採集現場！
在西餐中，野生菌是一種用途廣泛的食材，其中的奶油蘑菇濃湯甚至成為了法式西餐的招牌，深受食客們的喜愛。
這些年來，受到‘東瀛料理’的影響，松茸這種山珍也逐漸被法式西餐的廚師接受，松茸的用量也在逐步提升。
滇西北作為世界上最大、最好的松茸生產基地，它的產品自然也是在歐洲市場擁有一定的知名度，尤其是‘鏡湖集團’的產品，更是其中的佼佼者。
和‘鏡湖松露’一樣，‘鏡湖集團’解決了松茸的人工栽培技術難題，每年可以穩定的生產出大量的高品質松茸，這才是所有業內人士的驚歎所在！
越是瞭解‘鏡湖集團’，杜卡瑟赫然發現自己有點看不懂自己的學生蕭風，他難道是上帝