張三牛首先想到的是豆腐，河邊正好有一個石磨，免去了磨豆腐的苦差事，美中不足的就是需要多跑一段路。
至於榨油，張三牛並未深思，主要是成本太高，建造作坊需要耗費大量錢財。
目前的百姓還在使用陶鍋做飯，究其原因，鐵的產量太少，導致炒菜還沒有傳入尋常百姓家。
張三牛已然想好，榨油、酒樓、炒菜、豬肉等一整條產業鏈，等他飛黃騰達之後就去開酒樓。
想到此處，張三牛便想到了水車，他估摸，最遲秋季，衙役收稅時，水車的事情就會傳到縣令的耳朵裡，他只需靜待好訊息即可。
張三牛收回思緒，對著唐雨柔說道：
“哎，我們開個豆腐坊吧，反正成本低，主要就是人力成本與大豆的收購成本，這兩者都在我的能力範圍之內。”
唐雨柔問道：
“開豆腐坊幹什麼？”
“搞豆渣啊，以後給豬喂豆渣，順便再找個人賣豆腐，豈不是兩全其美。”
“行啊，你會做豆腐嗎？”
“還可以吧，應該不難。”
聽到張三牛的肯定，唐雨柔想起了食鹽的事情，她意味深長的再次問了一句：
“哦，你確定會做豆腐？”
張三牛沒有察覺唐雨柔的言外之意，滿不在乎的說道：
“馬馬虎虎吧。”
當天晚上，張三牛就洗了三斤大豆，小心翼翼地放在木盆裡泡著。
第二天清晨，張三牛興高采烈地帶著泡好的大豆來到石磨旁邊，周圍恰好空無一人，張三牛心中暗喜：不用排隊真是太好了！
實際上，除了逢年過節的，很少有人使用石磨，石磨磨出來的都是精細的食物，百姓很少吃到。
他舀了一勺帶水的黃豆，穩穩當當地倒進磨眼裡，不一會兒，白色的漿液就像瀑布一樣順著石磨的邊緣流了下來。
等黃豆全部磨完，張三牛也收集了不少漿液，然後心滿意足地拍拍屁股走人。
石磨內還有不少漿液沒有清理，張三牛滿不在乎地表示，石頭太重，就不處理了。
張三牛來到豬圈，找到一口小鍋。
往鍋裡倒了點油，鍋上支個架子，把漿液用麻布包裹住並放在架子上面，豆漿便像水滴一樣一點一點的過濾了出來。
隨後大火煮上兩分鐘，取出一部分作為豆漿，剩下的倒進木桶裡，並倒入石膏水攪拌。
石膏是一種很常見的礦物，磨成粉兌水便是石膏水。
張三牛把豆漿分成兩份，一份放置不管，等豆蛋白凝固便會形成豆腐腦，另一份用石頭壓在上面，把水分擠壓出來一部分，隨後便會形成豆腐。
不久，唐雨柔揹著竹簍回來了，她瞧見後驚訝地問道：
“豆渣做好了？”
張三牛一臉懵逼，她不應該問豆腐嗎，怎麼問起了豆渣。
不過，懵逼歸懵逼，張三牛還是把麻布裹著的豆渣拿了出來。
“這就是豆渣？”
唐雨柔疑惑地問。
“嗯，你可別偷吃啊，這是給豬吃的。”
張三牛邊說邊解開麻布，黃白色的豆渣便露了出來。
唐雨柔頓時氣不打一處來，她真想把張三牛的嘴巴縫上，看他還敢不敢信口胡謅。
豆渣雖然是豆腐的副產品，但價格可不低，一斤豆渣的價格雖比不上一斤粟米，但也抵得上其七成了。
至於豆腐，百姓吃不起肉，便用豆腐代替。
張三牛抓起一把豆渣，用手指搓了搓，說道：
“豆渣不能直接餵豬，得蒸煮十幾分鍾，然後搭配秸稈、草料餵豬。豆渣不能太多，要是溼豆渣，佔總飼料的兩