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第141章 殺豬飯二 (第1/2頁)

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在四里鎮這個充滿鄉土氣息的小地方,殺年豬是件大事,尤其火燒豬的傳統做法,更是一絕。用松毛和幹葉子燒一遍毛髮,颳去焦黑的表層,再燒一遍,直到豬皮變得金黃噴香,簡直是讓人垂涎欲滴。俘虜了百分之九九的本地人的胃。

七歲的徐勝,小小的身板裡藏著大大的能量。全程興奮得忙前忙後,似乎這樣的場面不僅沒嚇到他,反而讓他更激發了男子漢的荷爾蒙。看著大人們忙碌的身影,他一會幫忙拿工具,一會又去撿幹葉子,忙得不亦樂乎。

第二頭豬剛被放幹血。

廚房裡便端出來煮好的一碗碗散發著誘人香味的豬血塊。上面撒著簡單的油辣子、花椒麵、鹽和芫荽。雖然調料不多,但那點剛燙的油辣子和芫荽瞬間把豬血味道提升得無比鮮美。

徐勝一口剛剛撕下來的豬皮,一口豬血,大口大口地吃得滿嘴流油。那表情,簡直像是吃到了人間美味,他邊吃邊嗷嗷叫:“太好吃了,太好吃了!”

錢東寶看著徐勝,忍不住笑了起來:“明早我家吃,明天我家殺。記得來拉豬尾巴呢,不然我們按不住。”說著,他站起身對院裡人喊道:“輝哥,各位,明天我家殺豬,我就不一家一家上門喊了,這裡一併說了……”

話還沒說完,李俊傑也跟著喊道:“明輝,各位,明天我們家也殺,大家不能只顧東寶家噶?我們家豬按不翻,小勝,你要來拉豬尾巴呢……”

有妹也急匆匆從廚房跑出來:“我們家也殺呢,我們家也殺呢,我也一併叫了,大家都要過去呢,小勝,我們家呢豬尾巴就留給你了!”

徐勝聽著大家的呼喊,手裡的豬皮和豬血都差點掉地上。他看著手裡的豬皮,又看看眾人,無比糾結地說:“三舅,明天我去哪家?”

漢子們聽著,爆發出一陣笑聲。看著徐勝那無辜又糾結的小表情,張文打趣他:“小勝啊,今年下莊的豬尾巴就留給你了。”

徐勝也被大家的笑聲感染了,他不好意思地撓撓頭,笑著說:“那……那我就每家都去一下,總行了吧?”

大家又是一陣鬨笑。

依照傳統的風俗習慣,人們會將整頭豬細緻地分割成不同的部分,並根據其特點分別歸類處理,以使每個部位都能得到最充分的利用。被卸下的豬頭和豬尾巴需要特意保留下來,等到大年初五之後,用來供奉於殺馬臺上以祭祀神靈。

那些鮮嫩肥美的豬肉也被逐一分解開來。然後,人們會按照一定的比例調配好適量的食鹽,均勻地塗抹在每一塊肉上,讓鹽分慢慢滲透進去。經過這樣精心的醃製,豬肉通常需要放置一至兩天時間,以便更好地入味。

完成醃製步驟後,一塊塊醃好的豬肉便被懸掛在樓上通風良好且較為陰涼乾燥的地方。隨著時間的推移,水分逐漸蒸發,肉質變得緊實而富有彈性。其中一部分醃製後的豬肉會被留下來,成為年夜飯餐桌上的美味佳餚;而剩餘的部分則會被妥善儲存起來,作為來年全年享用的臘肉儲備。

不過,所有這些操作都是基於在今天燒烤沒有被消耗完的前提之下。要是吃完了,要麼再次宰殺一頭生豬,要麼就得前往鎮上買一些現成的豬肉懸掛。

李明輝看了一眼手機才九點半:“小勝,舅到村委會一趟,你在這玩還是跟我過去?”

徐勝這會玩得不亦樂乎,哪會捨得離開:“三舅,你自個去玩吧,我這忙不開。”

張軍打電話把李明輝從村委會叫回來的時候已經十一點多了。

村裡殺豬,能叫到村委會是一件長臉的事。

李明輝、劉玉米、李秀蘭、李進標及一干村委會幹部走進張軍家。

院子裡擺了七八桌,基本已坐滿。

徐勝在一張桌子邊站起身,搖手吶喊:“三舅,三舅,

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