，怕斷了日後財路，於是介紹說：“這幾人雖被原來主家變賣，但並不是犯了什麼事，或是手藝不行，這個張三，是史老爺家廚郎一把手，史夫人最愛吃他的菜，只可惜史夫人年後去世了，新夫人看他不順眼，才給轉賣了。這個李四，是原來項大人家的廚郎，項大人被流放，他家為了走動關係，自然將能變賣的都變賣，人也不例外。還有這個週五，是王大人家的，遭遇倒也和李四類似，王大人外放任職，一家子也不可能都帶走，將下人賣了一些，週五雖不是廚房裡一把手，但廚藝也很不錯。”
挑廚子不比其他，直接關乎酒樓好壞，林忘光看見人也不敢輕易決定，讓他們三人各自拿出本事做了三樣菜，林忘親自試菜。
這其中手藝最好的自然是張三，看來他原本是史家廚房一把手並非騙人，一道元寶肉香味四溢，肉質軟嫩，肥而不膩。
李四做的是素燒鵝，色澤金黃，裡面餡料包含蘑菇、糯米、芝麻等，外面是油炸過後的酥脆，裡面是糯米的軟香，十分可口。
而週五看來更擅長做點心，做了道金錢油塔，鬆軟綿潤，油而不膩。
三人的手藝倒是出乎林忘預料，當即將人買了下來。
他們的手藝雖不錯，但會的料理外面也不乏有人會，他們當時讓林忘試菜時，是拿出了看家本事，事後林忘分別考問他們還會什麼菜色，三人說出來的，也不過是一般菜餚。
林忘倒是不惱，本來開酒樓，一應菜色都是他決定，自然是花樣新鮮的，有他以前拿手的菜，也有他看完菜譜後，古今結合改編的。
林忘先敲定了十道菜，讓三人分別按擅長的學，張三學熱菜，李四學冷拼，週五以前不是廚房一把手，更偏向做點心討好主家，乾脆林忘讓他仍舊做各種點心。
一連十來日，三人學的用心，因有底子，對於林忘教的更是很快就能掌握。
這日，林忘無意間聽聞快到信王生辰了，莫名地，想起了之前顧子青跟他說過的話，又是贊他為人穩重，又是說他根基深，並且自己的田地，悉數掛在他的名下，靠他照拂。
林忘心思活絡了些，想做生意開酒樓，背後哪能沒有靠山，就是之前恁地小的一個小小飯店，還在衙門走了不少關係，如今大好的一個機會，林忘又怎會放過。
於是他開始置辦禮物，因之前和信王並無交際，也不敢置得太豐，回憶了下當初和顧子青成親時，信王送來的禮單子。
想到顧子青，林忘心中又是一陣拖沓的疼痛，並伴隨著失落，在心頭瘋長。
恍惚了一會，然後按捺住心頭雜思，林忘開始提筆擬著禮單子，他不敢跟人比闊氣，只能勝在精緻，寫上一對天青磁蓮花式瓶，又從庫房拿了兩匹杭州織造的五彩羅緞，兩匹碧色織暗花竹葉錦緞，一件犀角雕八仙過海擺件，一串琥珀連青金石手串，一尊翡翠觀音提籃站像，一座壽山石山形筆架，海天出月白端石硯，金珀紙鎮，之後又置辦些異果時新，最後重頭則是一式兩份的契約。
契約內容不外乎就是信王投資林忘開酒樓，每年得分紅兩成，兩份契約都簽好的林忘的名字，另一邊卻是空白的。
一切置辦妥當後，林忘給了看院子的張彪、趙虎五十兩銀子用於在京活動經費，派倆人四月初一這日動身上京，尤其那封裝著契約的信，讓張彪仔細收好。
虞城、京城之間，快馬只需一天功夫，馬車略慢，也只需要一天半不到兩天。
自打張彪、趙虎兩人離開，林忘心中有些忐忑，對方畢竟是皇親國戚，他這樣做不知會不會顯得唐突，不過最差的結果也就是信王收了禮，卻退回了