馮斌在後廚裡，一邊給二樓蔡先生他們做菜，一邊也在給鄭清悠和她室友做菜。 反倒是其他一些客人的菜，馮斌會指導陳家傑、邱斌和夏國棟去做。 其中陳家傑和邱斌基本都是在負責一些小炒類的菜。 夏國棟更多是給馮斌打下手，會提前幫他完成一些需要預處理的菜。 比如需要拉油的一些菜，馮斌都是讓夏國棟去完成。 這樣的安排，一方面是對夏國棟的信任。 更重要的一點是，夏國棟可以跟在馮斌身邊，學習到對火候把控。 馮斌給鄭清悠和她室友首先做的菜是《糖醋排骨》。 這個菜需要先把排骨在高溫的油鍋內過油。 而這個油溫的把控，可以說是這道菜的重點。 因為如果油溫不夠的話，排骨會吃進大量的油，到時候會導致排骨很油，無法在後續烹製中吸入足夠滋味。 而如果火候掌握的不好，可能會在過油的時候，導致排骨炸得太過。 排骨若是炸得太過，肉就會變得很乾，吃起來又會失去口感。 在馮斌這段時間的教導下，夏國棟也已經是經驗十足了。 甚至夏國棟可以一次下鍋很多份的排骨。 一次過油後，撈出來再分別進行烹製。 馮斌烹製《糖醋排骨》是完全遵循一種非常傳統的方式。 用幾乎相同比例的糖和醋，並且不加一滴水去烹煮。 陳家傑和邱斌一開始對馮斌這種烹製方式感到有些不理解。 兩人甚至會覺得，這樣做法出來的糖醋排骨，是不是會太甜或者是太酸？ 但當兩人真正見識過馮斌烹製出來的《糖醋排骨》。 尤其是全程不會去揭開鍋蓋，當湯汁收濃後再去揭蓋鍋蓋，那種瞬間從鍋裡噴湧而出的香味，真的是會讓人慾罷不能。 連陳家傑和邱斌兩個已經在後廚工作許久的廚子，嗅到那股濃郁的香味都忍不住流口水。 而且是，每一次馮斌做這道菜，大家嗅到開鍋瞬間的香味，都會忍不住流口水。 馮斌把做好的《糖醋排骨》擺在白瓷盤子裡，讓傳菜生去給鄭清悠上菜。 傳菜生端著菜這一路，獨特香味總會吸引顧客忍不住側目。 鄭清悠在《糖醋排骨》上桌，立刻興奮招呼室友。 “你們聞到沒有？這可是我們德興酒家的經典菜之一，小五哥的拿手好菜《糖醋排骨》我跟你們說，絕對和你們在其他地方吃到的都不一樣。” 在這盤《糖醋排骨》上桌一刻，鄭清悠三個室友已經被香味所吸引。 聽完鄭清悠的話，趙靜猛嚥了一下口水說：“這真是我第一次聞到這麼香的糖醋排骨。” 李芳和張淑玲同樣是覺得不可思議。 兩個女生的家庭條件可以說都非常優渥。 兩人也品嚐過不少的美食。 甚至張淑玲來上大學前，還跟家裡人來過幾次滬海，也去過滬海知名的大酒樓吃過飯，也吃過本幫菜的《糖醋排骨》。 但是今天見到德興酒家的這盤《糖醋排骨》，真的令張淑玲覺得不可思議。 這種誘人的香味，聞著就是讓人會不停分泌口水。 關鍵整盤《糖醋排骨》那紅潤的顏色，尤其是盤中湯汁那種並非勾芡出的粘稠，真的是讓人覺得充滿誘惑。 李芳嚥了一下口水說：“悠悠，你們家這個糖醋排骨，是不是有什麼秘方啊？怎麼會這麼香？” 張淑玲跟著說：“是啊悠悠，德興酒家這個糖醋排骨真是好誘人。” 鄭清悠有些小得意說：“你們先吃吧，嚐嚐看。” 三個女生還真是有些迫不及待。 鄭清悠用公筷給三個同學分別夾了一塊排骨，放在她們的碗裡。 三個女生儘量用比較淑女的樣子，把各自的排骨夾起來送入口中。 本來是想要把排骨上的肉咬下來，哪知道根本不用去咬，輕輕的用嘴巴一抿一拉骨頭，肉和骨頭竟然輕鬆分離。 這種完全脫骨，讓三個女生覺得很驚訝。 緊接著，當她們咀嚼口中的脫骨肉。 滿口的甜香，淡淡的醋味化解甜和油脂的膩口感。 真的覺得好像沒怎麼品嚐，這塊排骨已經被吃了下去。 但是咂摸一下嘴巴，會感到唇齒間還殘留著香甜味。 趙靜首先說：“很好吃，這絕對是我吃過最好吃的糖醋排骨了。” 李芳跟著點頭說：“對對，也是我吃過最好