決定一家小餐館生死存亡的關鍵所在。邵衍有個徒弟過去家裡就做的這個營生，在當地也算是小有名氣，小孩年輕要出來闖蕩，尋到了御門席，日後的前路無疑更為寬廣。
邵衍滷輔料的秘方就是從他那來的，他當然也沒叫徒弟吃虧，是用自己另一種口味的滷料配方換的。正宗的輔料包括鴨肝鴨腸鴨胗等等等等，以鹹鮮為美，均勻地鋪灑在浸潤了湯汁的粉絲當中，再撒上一把青嫩的蔥段和香菜末，愛吃辣的更可以加一勺辣椒油。
家裡晚上吃麵的時候挺多，只要味道好，沒人會排斥清淡的。滑溜的粉絲夾帶著鴨湯濃濃的鮮味滑進口中，配上小小的，切成厚片的滷鴨肝或者鴨腸，鴨血肥嫩細滑，油豆腐吸飽了湯汁，咀嚼的時候融合了口中蔥段的清爽的香，若是再加上一點醋和辣椒則就更絕色。
吃得人渾身熱騰騰的粉絲配上低調的肉燕餛飩，這又是另一道地方菜，邵衍也是和徒弟學的，認真說來，和他之前那道頗受好評的用鹿肉鵝肉做皮烹煮的菜有些相似之處。肉泥混合地瓜粉做出的餛飩皮有嚼勁又帶著肉香，因為本身就調過味，單獨吃都十分鮮美，裡頭包些剁成蓉的清口的餡料，用清湯做底，滴上兩滴芝麻油，簡直滿口鮮香。
邵衍燉的藥膳終於也露出廬山真面，清湯質地，小粒的藥材裡靜靜沉著切成白色的……像是貝肉的東西。藥材的味道並不難聞，又或許是因為調過味，總之中藥的苦澀是一點都嗅不到的，參和枸杞帶著微甜的香味也在在座所有人的接受範圍之內。邵母和李玉珂說自己飯前喝過了燕窩吃不下粉絲不肯再動，嗜肉的男人們除了邵衍之外便紛紛主動地瓜分起這碗湯來。
湯入口，果然是好味，濃濃都是肉汁的鮮美，幾乎吃不出藥材違和的腥苦味。湯裡的肉嚼起來更是爽滑有彈性，口感確實有點像貝肉，卻比貝肉要柔軟許多，被燉到入味，鮮嫩多汁，嚼上幾口，滿嘴都是揮之不去的肉香味。
嚴岱川把煮爛的人參都嚼碎一塊嚥了，咯吱咯吱吃著肉，抬手要給邵衍盛一碗：“這湯味道真不錯，你也喝一點？”
“我不要。”邵衍慢條斯理地吃著自己的粉絲，抬手朝嚴岱川擺了擺，“我粉絲和餛飩都吃不完了，你幫我吃掉吧，多吃一點，別剩下。”
嚴岱川已經開始盛了，聞言便也沒有強迫他，把湯碗擺在自己面前之後第一筷子就夾到一塊肉段塞進嘴裡，一邊吃一邊笑著答道：“你做的東西，家裡哪天剩下了。”
邵衍嘴角勾起一個意味深長的弧度：“那就最好了。”
熱騰騰的湯喝出人身上一層薄汗，邵父喝了個底朝天，拿勺子還想再舀的時候，發現湯碗裡的肉段早就被搶了個乾乾淨淨。他擦了把汗，目光掃過嚴岱川和嚴頤這對父子倆碗裡的食材，在心底嘖了一聲，又覺得不喝虧本，索性把湯底一塊倒進了自己碗裡。
嚴頤彌勒佛一般笑，嘴和手半點不慢：“藥膳能燉出這種味道的也就只有小衍你了。”
邵父笑道：“這小子以前真沒看出來能像現在這麼懂事，要放在幾年前，我哪裡敢想他專門替我燉湯。”
邵衍只當他話裡說的那個人不是自己，笑眯眯地推卸功勞：“我可沒那麼細心，是姨媽和我媽說家裡最近壓力大先提出來燉補品的，東西也是她們買回來的，我就是起個灶而已。”
嚴岱川已然被嘴裡彈滑緊實的肉的口感征服，順口便問：“真是費心了，湯裡燉的是什麼？味道挺好的，要是不好買，以後可以專門找人定時送到家裡來。”
“……”邵衍朝粉絲碗裡倒了點醋，沒說話。
嚴岱川抬起頭，目光疑惑地落在他身上，得不到回答，索性去看李玉珂和邵母。
老姐妹倆乾笑了兩聲。
嚴岱川看她們這副做派，嚼肉的動作下意識慢了下來，