殺豬菜，起源東北。
是東北地區，地地道道的美食之一。
每當年關之前，村裡就會有人殺豬，招待周圍的鄰居。
這種菜餚，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。
豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有豬下水……
一大盆菜擺在桌子上，下面還有燃燒的木炭，菜湯咕嚕嚕冒著泡。
講道理，在先秦的時候，就有人發明了紅燒肉。
可這東西需要大量的香料輔助，才能掩蓋肉質的酸臭味。
在香料比肉金貴的年代，
紅燒肉就是是典型的富人壓根不想吃，窮苦大眾又全都吃不起。
再加上，富貴人家主要吃的是牛羊肉，冷不丁地聽說豬肉難免有些抗拒。
久而久之，也就沒人提這道菜了，豬也就徹底淪為了祭祀的產物。
默默地看著殺豬菜，贏世民和謝懟懟似乎很不感興趣的樣子。
但盆子裡面，散發出來的香味卻又是實打實的。
“趙叔叔、謝伯伯，先來嚐嚐。”李北玄介紹道，“我們藍田縣養的豬運動量比較小，又是經過閹割處理的，所以豬肉本身就沒有酸臭味了，吃起來油水足也很香。”
贏世民和謝懟懟相互對望，不由得有了疑問：難道，藍田縣的豬，和別人養的豬確實不一樣？
為了保險起見，還是謝懟懟先拿出筷子，夾了一塊五花肉。
像是上刑場一樣，把肉放進嘴裡。
咦？
謝懟懟的神色一凝，這肉沒有酸臭味，還有一股子肉香。
嚼上幾口，還十分軟糯。
獨得口感，獨特的味道，讓謝懟懟又夾了一片。
“好吃，真的好吃！”
謝懟懟看向贏世民，“肉質鮮美，肥而不膩。”
贏世民見狀，也拿起筷子夾了一塊兒。
放入口腔的一剎那，贏世民的眼睛就亮了。
豬肉，竟然也能做成難得的美味？
有些不信邪的，又夾了一塊血腸，同樣是滑嫩爽口。
頓時，贏世民的食慾大開。
“給我添一碗飯。”贏世民對著李北玄就是一通吆五喝六。
“趙叔叔，這裡是藍田縣。”李北玄果斷拒絕，“自己動手豐衣足食。”
贏世民先是一怔，很快大笑出聲，自己主動盛飯。
“我們準備在灞河邊搞一個農家樂。”李北玄看向謝懟懟，“來這裡吃飯的人，可以自行採摘，一切活動都自己動手，讓京兆的權貴們也體驗一下農戶的艱辛。”
“農家樂？很接地氣的名字，但又不失雅緻。京兆權貴們全都是五穀不分之人，來這裡鍛鍊一下也是好事。剛過挖土豆的時候，老夫也有了不一樣的體會。雖然你有撈錢的嫌疑……但這個錢掙得，老夫不光不嫉妒，還要鼓勵你一直辦下去。”
謝懟懟的心情似乎很好，“老夫在京城也有些門路，抽空讓六部和御史臺組織一下，來你們這裡團建。”
“小侄謝過謝伯伯。”李北玄親自動手，給謝懟懟盛了一碗湯。
“可以和我們說說豬肉嗎？”謝懟懟喝了一口湯，味道很美。
“藍田縣和內庫府合作，接收了一批退休的宦官。閹割是他們拿手的手藝，就讓他們重操舊業，成立了畜牧司。”李北玄自信一笑，“他們除了喬豬，還監管藍田縣的畜牧發展，兼職做獸醫。”
“安置，是困擾內庫府多年的問題，你算做了一件善事。”謝懟懟滿意地點點頭。
“陛下准許我們屯田，我們自然要做到多元化。農耕方面，我們招募了民間很多發明人，經過一系列的研究，發明了貞