所覆蓋，這層果肉並沒有任何食用價值。
但它的存在也是極為必要的，因為這層白色的果肉暴露在空氣中會漸漸轉變成紫色或者淡紫色，隨後會開始升溫、發酵，在這個發酵過程中，可可豆的溫度會上升至攝氏52度，在高溫的催化下，可可豆裡存在的酵素被啟用。更為關鍵的是發酵是可可豆中所含糖分轉化為酸，主要是乳酸和醋酸的簡單過程。沒有經歷過發酵這個環節，生可可豆是不會擁有巧克力的風味的。
在經歷過3到9天的持續發酵後，新鮮可可豆中的苦澀的味道被充分去除，可可豆也漸漸的轉化為漂亮的深棕色，並有了濃郁的巧克力的香氣，此時的可可豆才真正的成為了能加工成巧克力和可可粉的原料。
沒想到這可可豆裡還包含著如此多的門道，現在他手裡的這些未經加工的果實離製作成甜品還有相當漫長的一段程序，光是可可豆的發酵就需要3到9天呢！
時間緊迫，必須立刻採取行動！
說幹就幹，常照文麻利的將這些黃色的果實一一破去錶殼，將裡面的白色可可豆全部取出，堆在一張鋪開的竹蓆上。
白色果肉自己就會發酵、升溫，並不需要像釀酒那樣額外新增催化發酵的菌種，只需要將這些白色的豆子堆積在一起，讓它們的表面積充分接觸，這樣溫度升高的會更快，發酵的程序也會更加順利，所需要的時間也會相應的縮短。
畢竟，距離比賽也只有一週而已，如果到那個時候可可豆還沒有發酵好，可就派不上用場了。
空空也主動開始幫忙，他除非是在店裡當著客人的面，其他時間他的雙手都會呈現爪子的形態，尖尖的爪子如同一把無比鋒利的小刀。可可的黃色果莢非常堅硬，沒有工具要徒手劈開還真沒那麼方便。
可空空的爪子只需要輕輕的一點，甚至都不需要直接接觸到果肉，“啪”的一聲，黃色果莢就會自動裂開，露出裡面白花花的的可可豆。
“像這樣把它們堆起來就可以了嗎？”空空幫著將可可豆堆疊在一起，他好奇的抓起了一粒白色的可可豆，張開嘴巴，想試試看味道。
“別吃！”常照文大吼一聲，大手一揮，直接將空空手中的可可豆打落。
“就吃你一顆豆子而已，兇什麼兇！”空空瞬間炸毛了，尾巴上的毛也全部豎了起來，弄得尾巴的體積足足增大的好幾倍，看著都有點像松鼠的尾巴了。
滑稽，沒想到狗和貓一樣也是一副一點就炸的德行。
常照文笑著擼了一把空空的尾巴，但是語氣卻非常的嚴肅：“你不能吃可可！會死！”
“胡說”空空瞪大了眼睛，明顯很不服氣，“人類的體質那麼弱小，他們都能吃了，為什麼我這個強大的犬妖就吃不了呢？”
常照文倒還真沒有危言聳聽，信口雌黃，他耐著性子向空空解釋道：“養狗的人都知道不能給狗吃巧克力，因為狗吃了會死，其實是因為巧克力裡含有一種叫做甲基黃嘌呤的化學成分，狗不同於靈長類動物，它們自身無法代謝這種成分，一旦不小心吃了巧克力，尤其是含可可較多的黑巧克力，它們就會嘔吐、腹瀉、痙攣、休克甚至是死亡！而可可豆是做巧克力的主要原料，它裡面含有的甲基黃嘌呤可比巧克力濃多了！”
“靠，這麼恐怖！”空空臉色煞白，他吐了吐舌頭，下意識的往後退了好幾步和地上的可可豆保持了安全的距離，“既然甲基黃嘌呤那麼危險，為什麼人類不把這個成分從可可豆裡去除掉呢？”
常照文微笑著搖了搖頭：“這個你就不懂了，人類可以代謝甲基黃嘌呤，而且對人類來說甲基黃嘌呤有利尿、令心肌興奮、幫助血管舒張的作用，更秒的是，甲基黃嘌呤可以讓人振奮精神、緩解疲勞並感覺愉悅和放鬆！”
野生的上好可可、營