第41章 聚悅民間私房菜 (第1/2頁)

11月中旬,私房菜館的準備工作接近尾聲,計劃準備在元旦節前開業。岑放有意讓秦建軍到這邊來掌廚,所以接下來的一個多月他都在店裡教導徐家兩兄弟,希望他們能早日出師。

接近年底了,宴席也多了起來,從國慶節到現在一個半月的時間,岑放的有家小飯館平均一個星期得接八十到一百二十桌的宴席。

岑放這段時間一直在忙著分店和小龍蝦養殖的事情,基本上店裡都是秦建軍在忙碌,再也看不出年初那個小孩的影子。小小年紀就有些超出成年人的穩重,在廚藝上的天賦甚至強過岑放,岑放很看好他,所以教起來也沒有保留。

12月中旬,岑放開始招聘分店的新員工。

私房菜講究的就是一個環境好,岑放完全是按照後世的那種老店的風格來裝修的,二樓全部是包間,木樓也不好改格局,岑放還將就原來的房間數量,四個包間都不大,還有一個陽臺,岑放在這邊擺了一個茶座。

樓下隔出兩個大一點的包間以後,剩餘的都是卡座,都用屏風隔開了互相之間也不容易被打掃,廚房和衛生間都設在了後院。

新店這邊岑放招了三個阿姨,兩個負責在廚房洗碗,一個負責店裡的衛生。門口請了兩個帥哥當門童,服務員10個,全部是清一色的美女。穿了統一的制服之後,整個店的檔次一下子就上去了。廚房裡面,岑放和秦建軍主廚,另外還招了兩個副手,都會做飯,但是之前沒有系統的學過菜系。

說起來岑放也沒有系統的學過,他一開始只是跟著他爸學了一些農村宴席的菜式,後來出去打工又跟著餐廳裡的師傅學了一些菜式,後來自己有點存款之後因為自己愛做也愛吃,走到哪裡吃到覺得好吃的東西都想把做法學會,而且後世短影片火爆之後很多博主會在網上分享很多美食的做法,岑放最喜歡刷這些影片跟著上面學習做一些他喜歡的菜式,所以岑放會的東西多,也很雜。

岑放之前就考慮到了新店的員工多,住宿是個問題,本來岑放是想再租個房子用來當員工宿舍的,但是找來找去都沒有合適的,最後買了新店隔壁的一塊宅基地,自己建了一個員工宿舍,這也是明明新店裝修好了岑放得拖到元旦節才開業的原因。

岑放從11月份就開始為新店宣傳,找了兼職的大學生去市裡發傳單,在老店發傳單。開業當天,岑放還請了好幾個他的老顧客過來。

岑放本來以為新店的定位是高消費人群,開業當天最多就是一些熟客,和一些吃新鮮的人,應該不會太擠。

結果他低估了現在人的消費能力,開業當天,不僅岑放請的幾個熟客都是拖家帶口的來的。還有很多接到傳單的都想來吃熱鬧的。店內桌子坐滿後,門口還排出去了很長的隊。還好都是中餐,出餐速度比較快,等位的最多等個半個小時就能有位置。

一直忙到晚上8點,才沒有客人再來,岑放在新店開業之前就定下了,10點鐘店裡就會打烊,9點之後就不接待新來的客人了。就是想著能夠輕鬆一點,結果才第一天,岑放和員工們就差點累趴下,不過開業第一天,很多人是衝著開業優惠來的,岑放發出去的傳單上印的是,開業一個星期之內憑此傳單到店,可以享受二十元優惠。

開業第二天,雖然沒有第一天那麼誇張,但是還是客流如織,一直到一個星期後,客人才慢慢減少,秦建軍見客人明顯比上個星期少了很多,不由得擔憂,

“師父,怎麼這幾天這麼冷清?”

“幾個包間都有客人,哪裡冷清了?”

“之前天天有人排隊,這幾天突然幾天冷清下來了,不知道的還以為咱們店出什麼問題了呢。”

“不會的,上週那是因為開業活動所以人才這麼多,而且現在咱們的生意也不算冷清啊,這幾天工作日卡座

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