傅出身庖人世家，是兩代御廚之後，他的手藝我們也已經見識過了，絕對是頂尖的，打響名號不會有任何問題。而且……”雲端頓了一下，才道：“我已經拜他為師了！”
聽到這話，三個大掌櫃無不訝然，想不到她堂堂一個千金小姐，竟然拜了庖人為師學習廚藝！在他們看來這當真算是一個奇聞了。
“另外呢，我師父他自己在西市也有一間小食店，我們已經和他講好，以後那家店就算作寶明齋的分號，一切事物都要和寶明齋保持一致，如此一來，東西兩市就各有一家寶明齋了，我們可以就此全面搶佔市場。”
一直沒有說話的季永堂沉吟了片刻，提出他的疑問：“咱家這寶明齋經營了多年，過去名氣倒也響，全城都知道這是富貴人才會來的地方，只怕，即便咱們開門招待平民百姓，他們也未必敢進啊！”
“嗯，爹說得很對。我一直也在想這個問題。所以呢，我覺得寶明齋有必要來個徹底大改造！”
改造？季永堂和三位掌櫃疑惑地看著她，沒人猜得出她葫蘆裡賣的是什麼藥，如果說最初他們還都只是對江楓庭感到好奇，那麼現在，這位一直養在深閨的大小姐倒是更讓人感到驚奇了。聽她剛剛說的那些話，條理清晰，有理有據，對事情的分析也是透徹縝密，讓人挑不出漏洞來，想她年紀輕輕，又是女子，能有這等心智見解，實在是令人佩服的。
江楓庭此時也是饒有興味地看著她，等待著她的下文。改造……之前倒是沒聽她提過，莫非，她心裡還另有主意？
雲端想了想，繼續說道：“首先，我們要更換選單。我師父會重新設計菜色，擬一份新的選單出來。今後我們提供的菜品不但要保證口味，更重要的是經濟實惠，分量足，價位低。其次呢，裝潢風格也要稍稍改變一下，現在的雖好，但是過於貴族化了，會讓老百姓產生距離感，所以我們可以把屏風和那些貴重的擺設都撤掉，額外加一些百姓家裡常見的飾物，像是繡屏啦，紅燈籠啦什麼的，字畫也可以換一些山水田園風格的作品；另外在店門外面可以像那些普通小食肆一樣掛一些酒旗。總之，店面的佈置要溫馨一些，親切一些就對了。同時分號要和總號保持一致。”
“小姐的意思是，所有的東西都一樣嗎？”孫掌櫃問。
“嗯。所有的都一樣。不光是店面，包括選單、餐具，甚至是客人點餐的程式，夥計們的穿著打扮，服務用語等等都要一樣。也就是說，這兩個店，雖然規模上有些差別，但其餘的地方均應一模一樣。無論客人走進哪一家店，都知道這是寶明齋。總號分號，說白了就是一個模子刻出來的雙胞胎！”雲端解釋著，到最後才想出來這麼一句比喻來解釋現代商業模式中的標準化這個概念。
對，就是標準化，她的最終目標就是要讓寶明齋像KFC和加州牛肉麵那樣，在全國遍地開花，擁有N多連鎖加盟店，成為唐朝餐飲業的第一品牌！
“還有一點就是我們的服務。人員方面，所有的夥計都要穿一樣的衣服，舉手投足，一言一行都要有統一的規矩。比如說，無論哪一個夥計，見到客人進門必須要鞠躬行禮，問候一聲：歡迎光臨！然後領客人到座位就坐，倒上茶水，這個時候才可以奉上選單，詢問：您要吃點什麼？同時夥計必須熟悉選單，當客人不知道吃什麼好的時候，要問一下他們平日的口味喜好，再根據他們的回答介紹推薦菜品……這裡面還有一些具體的規則要求，等我回去會詳細寫下來，開張之前，我會給他們作一次統一的訓練。”雲端一口氣說下來，也顧不上這裡面有沒有夾雜太多的現代名詞，不知道他們聽懂了沒有。
在場的幾個人無疑都對雲端的說法感到新奇不已。
“小姐的想法聽起來倒是新鮮！”孫掌櫃感嘆道。“是啊，真是聞所未聞，聞所未聞啊！”其