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李東昇經常上城殺豬賣肉,手上活兒非常老練,先卸豬頭,再卸蹄子,刀子翻飛,很快,野豬皮就剝下來。然後開膛破肚,先摘下腸肚,再摘心肝肺腰子,板油另外裝一盆。

最後就是剔骨,庭霜提醒一聲:“李哥不用把肉剔得太乾淨,骨頭上巴的肉好吃。”

他頂喜歡吃骨頭,可惜不論古代現代,殺獵匠的功夫都很強,能把骨頭上的肉剔得不剩多少。

“好咧。”李東昇答應一聲,卸下兩扇肋排,再剔腿骨,再分臀尖和裡脊,很快,骨頭和肉分得清清楚楚,按主人要求,骨頭上還巴著不少肉。

這麼多肉,約有百來斤,得留在過年吃。好在外面天寒地凍,把豬肉拌子碼起來,澆上水,一夜間就會凍得梆硬,這叫“掛臘”,等於天然保鮮,吃的時候再摳下來。

作者有話要說:過年了,開始過年了

努力更文ing,爭取讓主角過個好年。

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51、外出打工 。。。

按鄉里規矩,誰家殺豬要在當天招待殺豬匠吃飯,吃肉和白麵饃。

李嫂架起燒劈柴的大鍋,火力很旺,骨頭倒進去煮,大腿骨用斧頭劈開露出骨髓。再放心肝五花肉一塊煮。

再切前腿臀尖肋條成麻將大小的肉塊,把鍋燒熱,加蔥薑蒜,再倒肉炒,肉色發黃時加麵醬,炒糖色,倒醬油,鹽、花椒、大料、豆蔻肉桂良姜陳皮什麼的。燒好後再撤出一半柴火,文火慢燉。不一會兒,撲鼻的肉香瀰漫全院,兩隻狗在門口亂轉,庭秋和小葉他們也在鍋邊狠狠吸溜鼻子。

很快,一鍋標準的鄉下大鍋菜做好。紅的肉塊白的白菜,黃的是煎豆腐,油亮亮的紅薯粉條無一不誘人食慾。又切了盤心肝,一盤白肉,還有一盆大骨頭。

炕上坐著庭霜和李東昇,還請了里正李昌富,神箭張大全,李大柱。另一桌坐著週二根,麻藥子等幾個要好的鄉人鄰里和兩個親戚,庭輝作陪。其他家人和周嬸在西屋吃,小蘭和庭秋各捧著一根大骨頭啃,啃得不亦樂乎。

酒足飯飽之際,李昌富問:“你家欠下這麼一大筆債賬,打算怎麼辦?”

這個問題庭霜已經有了打算,說:“我打算開春多養幾隻羊,再多養雞鴨,每天往城裡多送二十隻燒雞,可是害怕發雞瘟不敢養太多,有時候得從外村甚至城裡買雞,我想把這生意分給村裡人做,也讓鄉親們倒騰倆活錢,李叔跟村裡說一聲,會養雞的多養雞,就養百天出欄的肉雞。”

“中,我叫村裡會養雞的明年多抱幾窩。”李昌富又有疑問,“三個月能長多大?”

“得用好料,碾碎的包穀還有麥麩子,還有蚯蚓螞蚱。”

“你養這麼多雞,還讓村裡人也多養雞,還想開飯館嗎?”李昌富臉沉下來,“你小子難道還想借債?”

“現在就是想借只怕人家知道我家的情況也不會給借了。”庭霜苦笑一下,又說,“我打算開春進城裡給飯館幫工,一邊學著一邊攢本錢,開飯館來錢快,而且不壓本錢。今年趁冬閒出去打個零工。”

李東昇接了口:“我託人給你問了一下,大豐糧行最近有批貨要運到信陽,正在招趕腳的,一趟給十兩銀子,如果用自己的牲口,工錢會更高,你要是想去我跟人家回話。”

庭霜剛要答應,李昌富先接了話:“這怎麼成?都啥時光了還往外跑,你想幹零工就在縣城裡乾點活兒,別跑遠。”

正在西屋吃飯的周嬸聽到也掀簾進來:“就是,以前老三出去找活,我就說過,趕腳的不能做,更別說這天兒越來越冷,到這時光,外面扛活的都是往家趕,你倒往外跑。到臘月趕不回來咋辦?”

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庭輝也說:“去信陽一趟一來一回的,到臘

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