就是大酒。但這個蒸不算是嚴格的蒸餾，雖說大酒，度數也不是很高，相當於後世的花雕。
按色澤又分為清酒與濁酒，多是濁酒，所以有一句濁酒一杯家萬里，清酒要求更嚴格，經過沉澱，過濾，還不能見光，材料多是選用優質稻米為釀酒原料。多是大酒，工藝更復雜，並且很貴。
有的正店有專門的釀酒師，而且這時代對技術保密十分嚴格，各個匠人敝帚自珍，有一個酒匠，經他手出來都是美酒，可按照他傳授的方法與步驟去釀酒，別人又釀不出來，問他原因，他說造酒隨天氣溫炎寒涼，量多少之數，均冷暖之節，還要把它攪伴得均勻得當，嘗味體測，而這裡是不能口授，但心曉耳。
沒有那麼玄乎，實際就是不願意將重要的竊門告訴別人。
再為了替兵士洗擦傷口的需要，於是宋九回來後研究了嚴格的蒸餾酒。
多少度不知道，但宋九嘗過，似乎不亞於前世的二鍋頭。
大家哪裡知道，而且不但酒香，看著酒。還是最標準的清酒！
宋九喊喝，大家多圖好玩的。或者為了黃瓜，於是一起抑起脖往下灌。這個能灌嗎？
當場大半人立即嗆著。宋九說道：“一口，是一口。”
要命的是因為好奇，他們又帶來許多女眷，看到他們在喝酒，這些女眷們一起在邊上觀看。最少這一碗能喝完吧，一個個咬著牙喝下去。要命的還在後面，他們來一個個都是空著肚子的，這麼烈的燒酒從來未嘗過，還是一口氣幹掉的。然後一半人開始轉啊轉。
呂端說道：“刀子酒啊，刀子，火在燒。”
未說完，一下子趴倒在地上。
不但呂端，一半人在轉啊轉，有的衙內在發酒瘋，揚著碗說道：“好酒好酒，好厲害的酒。”
邊上的人一起看傻了眼，以前的酒喝多了同樣能喝倒的。象一些厲害的清酒，酒量不行，兩三碗照樣能將人喝趴下。然而能上來的，個個都是能喝一些酒的。怎麼一碗下去，幾乎就幹倒一半人？
還是很不錯，居然能有一半人站著。包括潘家兄弟，但兩人站在哪裡。臉上燒得紅紅的，只站著不說話。過了大半天。潘惟德才說道：“果然是男人才能喝的酒。”
又看了看左右，然後大笑起來，就這一會兒，酒性發作，四十幾個衙內趴下。
宋九說道：“還有三碗呢。”
站著的人不少，可一個個面面相覷。若還有一碗，咬著牙能幹下去，然而三碗讓他們卻步了，最後一起相視，全部慫了。韓慶雄道：“九郎，你狠！”
宋九看著他，還不錯，雖一口氣幹掉半斤真正的老白乾，臉色比較正常，這算是好酒量，說道：“韓二郎，它能不能算是天下第一烈酒？”
韓慶雄這時緩過氣來，點頭，不承認都不行。
“僅憑藉這個天下第一烈的名頭，放在正店，會帶來多少生意？”
“是啊，”韓慶雄與一干衙內恍然大悟，好喝不好喝不提它，但哪裡有這麼剛霸的烈酒？這也是一個很好的噱頭。
潘惟德問：“它造價幾何？”
“未量產，不大清楚，成本是普通大酒的三到四倍吧。”宋九含糊地說。宋朝小酒一般在五到三十文之間，要看酒質與材料，是高梁釀造的，高梁本身不值錢，一斗才幾文錢，那麼價踐，若是大米釀造的就會很貴，若是水果釀造的，價更貴。有等級，分成二十六等，一等貴一文錢。大酒是八到四十八文錢，分二十三等，一等貴一文到二文錢。若是普通大酒三到四倍，成本也不過在六十文到八十文之間，雖貴了些，別的酒五六斤幹不倒一個人，燒酒半斤就能將一個人幹倒，這樣算起來也值。
實際宋九在中間隱略了一條，那就是酒的來源。
這個酒