直和第一次一致。
這樣錘打出來的燕皮，口感才會更好。不會有的地方粉多了，有的地方肉厚了。
肉泥在錘子底下延伸開來，從扁扁的一團，開始一點一點變薄，變大。裝著肉泥的大盆，也隨著肉泥的變大，而變大。
不管肉泥怎麼變化，大盆始終能完美地把肉泥裝下，還留出給宴長光捶打的空間。
上萬次捶打下來，肉泥已經不能叫泥了。燕皮的雛形已經出來了。原本像一張厚厚的肉餅子似的肉泥，此刻看來，已經有了皮的樣子。
繼續加粉，繼續捶打。燕皮變得又寬又廣，輕薄得和紙一樣。
好的燕皮舉起來是能透光的。宴長光手底下的這張，就是如此。
錘打出來的燕皮十分大張，比明星走秀的紅毯還長，還大。
宴長光將大錘子收起來，手指微動，靈氣縱橫交錯，呼吸間，便將大張的燕皮切割成無數小片。每片八厘米見方。
皮子準備好了，餡也不能少。依舊是變異豬肉。還是選的瘦肉。
肉剁成餡。不過單純的肉餡不夠鮮。想要餛飩吃起來鮮美，宴長光往肉餡裡，加入一些曬好的變異蝦皮。蝦皮也要剁碎，剁到吃不出蝦皮為止。除了蝦皮之外，宴長光還加入一點調味粉調味。
肉餡照樣要剁得足夠細膩才能用。好在宴長光雖然在做菜的時候，喜歡調整時間流速避免等待。但真需要耐下心來的時候，他也很耐得住性子。
之前反覆捶打那麼久的燕皮，他都沒不耐煩。這會剁個肉餡而已，花的工夫還沒燕皮長，宴長光自然更不會偷懶。
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