然而他雖然知道這一味神奇的食物，但卻不知道如何入門。
正所謂隔行如隔山，雖然他能弄出好吃的生魚片，也僅僅只能做出生魚片而已。
王烈虛心地找到一位老人進行學習，然而沒有想到的是，他竟然沒敢了出來。
一連試了三位老人，王烈的結果都是被趕出門來，讓他沒有摸清楚頭腦。
到底怎麼回事？
接下來，王烈再次想到了一個方法，那便是偷師。
對於王烈這樣的高手來說，監視下這些老人，實在不是什麼難事。
這一偷師觀察下來，才讓他看到端倪。
因為每一位老人做泡酸菜之前，都沒有男人在場，都是女人從旁輔助。
王烈頓時瞭然，可能這才是王烈被拒之門外的原因。
然而他對於這個神奇的泡酸菜是勢在必得，因為他在見到這種菜的第一眼起，就讓他想到了一個與之對應的絕配。
那就是魚，普通的青魚足矣！
魚本身的鮮美足夠，但不管處理得多好，總有淡淡的腥味。
王烈的生魚片也就是因為那些秘製的醬汁，祛除掉了那股淡淡的腥味。
在王烈看來，泡酸菜的酸味，足以去掉那股讓人厭煩的腥味。
而且將之與魚搭配在一起，王烈只能想到魚湯。
這樣的話，不僅在刀工上會鍛鍊自己的感知，在燒火之時亦能鍛鍊自己的感知。
如此以來，進步的速度應該會是原來的好幾倍。
凝神靜氣下來，王烈陡然將院中老人制作泡酸菜的方法，學了個八九不離十。
可憐院中顫顫巍巍的老人還不知道，自己製作泡酸菜的技術，被人學了去。
王烈回到風雅小院便是運用所看到的，進行了第一次嘗試。
第一次是起酸水，這酸水不能餿，酸味要能飄遠流長，引人食慾。
沒有任何經驗的王烈，第一次起酸水，失敗！
聞著罈子裡明顯是餿了的酸水，王烈頓時感覺，沒有什麼事是想象的那麼簡單。
將罈子打理乾淨，用內力將罈子內多餘的水烘乾，王烈仔細回顧自己起酸水的步驟，總結得失。
第二次。。。
失敗！
第三次。。。
失敗！
。。。。。。
一直到第十五次，王烈成功起出酸水，然而距離理想中的味道，差距還是太大。
但王烈自準備做這個泡酸菜開始，就知道這時一個長久的活，萬萬急躁不得。
還好每天只有四桌客人，王烈的時間充裕了很多。自第二次失敗開始，王烈便在起酸水時用上了自己的感知。
原來，看似普通的調料，在不同的動作，不同的時間，不同的溫度下，都會產生令人迷醉的反應。
一直細緻入微的觀察，讓王烈的感知飛一般的進步著，這種進步不是量的變化，而是質的變化。
就像如今，他能夠感覺到，酸水中產生了一種開始沒有的物質。
這種物質比蚊蠅還要細小，王烈能夠感覺到它們的活動，正是因為它們的活動，才使得青菜變得酸爽、清脆、可口。
原本青菜中，在感知下如同人體經脈一般的東西，在酸水的作用下，內力變得更空了，但外層的物質還健在。
也許，這才是讓青菜變得清脆的原因吧。
當第一片泡酸菜被王烈撈起來的時候，王烈聞到那股酸味，雖然還不如九霄城的老人們做出來的泡酸菜正宗，但是已經頗具味道了。
在感知下無所遁形的泡酸菜，在‘新月’的切割下，變成了一片片薄薄的泡酸菜片，偏偏每一片的厚薄都一樣