配，這就要求廚師對於每一種食材都擁有深刻的瞭解，才能烹飪出既美味又營養的美食！”杜卡瑟知道蕭風從小接觸中餐，許多概念已經根深蒂固，因此在進行教授之前，特別向他指出了中西餐之間的區別。
聽到這裡，蕭風不由地暗暗點頭，杜卡瑟老師的這番話算是說到點子上了。
在許多西方人的眼裡，中餐中諸如紅燒肉、水煮魚、鹹鴨蛋、臭豆腐等等食物完全是極為可怕的存在，若不是在華夏呆過很久的人，根本連碰都不敢碰這些食物。
在許多國人看來，西餐就是大叔和老爺爺為代表的漢堡、炸雞，但是這只不過是快餐食品的一部分罷了，真正的西餐是優雅而精緻的！
兩種文化之間的巨大差異使得兩種飲食文化也存在著很多的不同，也只有深入瞭解其中的差別，才能做出更好的美食。
在開始和杜卡瑟學習的前三天，杜卡瑟並沒有帶蕭風進入廚房，也沒有指點他製作任何一種西餐菜式，而是給他塞了一大堆的資料，讓他了解法式西餐的一些內容。
還好，蕭風的法語學得還不錯，雖然資料看得磕磕絆絆，但是藉助法語詞典以及網路查詢，蕭風還是拿出了當年高考的勁頭，啃下了這些資料。
看完資料之後，蕭風才發現以前自己對西餐的瞭解過於淺薄，還以為它只有牛排、鵝肝之類的菜式，卻沒有想到它的內容還是頗為豐富的！
如何品味西餐文化，研究西餐的學者們經過長期的探討和總結認為：吃西餐應講究6個“M”。
“Menu”（菜譜）：走進咖啡館或西餐館時，服務員會先領顧客入座，坐好後，首先送上來的便是菜譜。
菜譜被視為餐館的門面，老闆也一向重視，採用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精緻。
在西餐廳之中，中餐的點餐習慣就完全行不通了，在歐美地區，即便你是總統也都要自己點餐，而不能讓服務生代勞。
“Music”（音樂）：豪華高階的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。
但，這裡最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放鬆時就聽得到，這個火候要掌握好。
“Mood”（氣氛）：吃西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。
“Meeting”（會面）：吃西餐的夥伴最好是親朋好友或是趣味相投的人，吃西餐主要是為聯絡感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場面出現。
“Manner”（禮節）：這一點指的是“吃相”和“吃態”。既然是吃西餐就應遵循西方的習俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態”。
“Meal”（食品）：中餐是以“味”為核心，西餐則以營養為核心，至於味道那是無法同中餐相提並論的。
有時候，人往往會被自己的思維定式所左右，對於其他的文化擁有偏見，但是瞭解之後，就會為自己的淺薄感到羞愧。
西餐並不是裝腔作勢，而是一種優雅的生活態度，就如同像中餐一樣，融入了華夏五千年曆史文化，擁有足夠的沉澱。
…… ……
三天之後，杜卡瑟開始教授蕭風製作各種西式餐點，這一次他可是使出了渾身解數，希望蕭風能夠在短時間之內掌握一定的規律，以後再初步提升！
說起來，杜卡瑟也曾經收過不少學生，也對自己旗下酒店的廚師進行了培訓，但是他從來沒有遇到過像蕭風這樣的學生。
首先，蕭風擁有著很深的中