空檔，喜清歡去外面找了十幾條清洗好的魚，拿到這邊去骨去刺，敲魚面最最重要的一個步驟就是這一步。
何東很快就回來了，看到喜清歡在做，他便去找了另一把菜刀照著一起做了起來。
去完骨刺，把魚肉刮成了魚蓉，往裡面拌上了地瓜分，再用乾淨的木棍輕輕敲打，使其慢慢變軟變糯，慢慢敲開，直到變成薄薄的魚餅麵皮，或放鍋裡烤至半熟，或是掛到外面晾乾，最後切成細絲就成了。
費了半天功夫，一張薄餅便出鍋了，只是喜清歡也是第一次做，何東又沒有見過，所以，這一張做的厚薄不勻，不過，這並不要緊，切成了細絲，味道還是不錯的。
喜清歡乾脆就著這邊的鍋做了三小碗青菜魚面：“爹，何東，快嚐嚐，如何？”
喜守業在邊上看了半天，早已看清楚喜清歡做的是什麼了，只是，他還有些穎惑：“小四，這東西能放多久？”
“一年半載不會壞的。”喜清歡微微一笑，自己也端了一碗嚐了嚐，味道還好，要是能敲得再薄些再勻些就好了，“爹，你看這個可行？”
“不錯。”喜守業在聽到她說一年半載不會壞時，一顆心便落了地，這個比起魚乾什麼的更能貯存，他還有什麼可擔心的？也怪不得女兒一點兒也不擔心，原來是心裡有譜了，想到這兒，他便專心品嚐起碗裡的東西。
喜清歡三口兩口吃完了碗裡的東西，便招呼何東商量細節，這敲魚面不僅是個力氣活兒，還是個技術活兒，會做麵條的婦人倒是挺好，不過，力道不夠的難免又不行，畢竟這魚面做起來可不是一張兩張的敲，一整天下去，尋常如何受得了？
“九小姐，這事兒我來安排，我定會做好。”何東鄭重的保證，他來到這兒以後，九小姐教給他的每樣東西都賣得極好。對這魚面，他沒嘗之前，只這一番做法做下來，他便有了信心，他相信，這魚面做出來必能賣得紅火。
“好。”喜清歡點點頭，這事兒不交給他就不會讓他在邊上看著了，“找幾個可靠的，剔魚刺的事兒誰都能做，不過。這一步也是個關鍵，你得找人盯好了，可不能做出的魚面扎著人了。另外，調味和敲打這兩個還得分開，魚的種類也得分開。”
“九小姐放心，我有數了。”何東點了點頭，猶豫了一下又說道。“九小姐，這調味的事兒用僱的人還是不安全，你看，如今四喜齋生意平淡，能不能把那兒的夥計調幾個過來？畢竟，他們的賣身契都在東家手上。而且那幾個的為人，我也瞭解些，都是實誠人。”
“你看著辦吧。看中哪個就找我大哥去說。”喜清歡想想也對。
魚的事兒算是有了個目標，喜守業放心了，也不提讓捕魚隊休息的話，接連幾天，他都守在作坊這邊。和何江一起安排事情。
調人的事兒，喜世廉也很快安排了過來。除了留下何西和一個夥計守在四喜齋，其他幾個都被調了過來，與何東一起住作坊裡。
一晃幾天，作坊裡忙得紅紅火火，方繼的親事也準備的差不多了，初四這天，江洛和方繼等人回來了，同時還帶回來了一箱子銀子，直接抬到了喜清歡的屋裡。
這次，阿虎沒有跟著回來，阿五倒是來了，還帶來了十幾張寫得密密麻麻的紙交給了喜清歡：“九小姐，你要的東西。”
喜清歡翻看了一會兒，是之前她讓阿五去查的事情，那這一條路是往凌縣和長祈縣的必經之路，往來的人倒是不少，只是，那一帶的山林雖是無主的，阿五找人打聽的結果卻說這一帶不能歸私人所有。
喜清歡嘆了口氣，她想得還是太過簡單了。
“不過……”阿五看了看喜清歡，偷笑了一把才說道，“不過，洛少在另一處置了大片的地，還和徐三少錢二少一起吃了個飯，徐三少和錢二少對洛少提