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要高一點,也有屏風,和大廳裡面隔絕了出來,外面就是透明的窗戶,顯得很雅緻。

而這邊樓梯口有一個大巴臺,這也上收銀的地方,顯得也很高檔,估計花費也不少。

總共的顏色上來說,有些偏粉紅,可能這是妹妹的個人愛好吧,到顯得有些浪漫的格調在裡面,巴臺一拐彎往裡面走就是消費通道,盡頭也是廁所,而,裡面的情況,自然不可能顯得去看了,還是把機會留給過會可能會用到尿遁這招吧。

而消防通道也是必須的,這是個硬性規定,一般場所上了多大面積就必須要求有消防通道,也就是出現著火等狀況的時候,能讓人火速逃離。

葉娟這時候出聲道:“這邊的卡座是專門給情侶設計的,大廳也是小圓桌子,也是按家庭來設計,能坐下六個人一桌,如果遇到家庭成員多,就可以拼桌子,也方便,而這邊四個包間是為有錢人設計的,到也沒有別的意思,主要是顯得更高檔一些吧,恩,裡面的選單也是單獨設計,菜色會精緻一些,價錢也會比較高。因為是小吃,所以都是由服務員根據票據收取,然後交給巴臺收銀核對,包間裡面到是不用,最後結算就行。”

頓了下又繼續說道:“我們是這樣設計的,專門安排兩個人服務包間,那邊的六十二張桌子由十個人負責,一人管理六張桌子,完全能忙過來,服務員只負責端菜上桌和招呼客人,另外就是收拾碗筷,而從廚房端菜過來的事情由專人負責,有幾個傳菜員就完全足夠了,等把菜端過來就放到旁邊的小櫃檯上,在由服務員根據手上的點選單子端到對應的飯桌上,這時候傳菜員會隨便回收拾進筐裡的碗筷端回到廚房裡去。還有兩邊的角落裡會擺放稀飯筒子,設計供熱系統,方便顧客隨意挑選稀飯,兩塊錢一個人……”

露露又接話道:“這邊巴臺前會安排兩個迎賓,負責詢問接待顧客,然後會送到位置處,在交由服務員接待後,這才退回巴臺這邊。一般生意在好,也不可能同時客滿,這忙某一個區域忙的時候,旁邊空閒的服務員也可以上去幫忙。”停頓了一下,接著又說道:“還有呢,知道你迷信,所以我們一共在大廳設計了六十二張桌子,四個包間四張大桌子,一共六十八張,六六大順,這個數字吉利吧。

方文頓時汗顏無比,他啥時候迷信了?又心反駁,不過又一想,當初在火鍋店開業的的時候他不就搞了這麼多一出嗎,當時露露可是全程都在的啊,得了,這個迷信的標籤只好認下了。

豔華這時候又接聲道:“樓下大廳一共安排了五個人,上面服務員一共是十二個,外加兩個迎賓,巴臺裡面也是兩個人,為了提高效率,安排了八個傳菜員,還有三個領班,兩個領班負責大廳,一個領班負責管理傳菜。領班主要是負責全場管理,如果太忙的時候就去支援某處的服務員,另外如果有員工休假,領班或是迎賓就去頂班。這邊服務這一塊,一共是三十個,另外大廳經理的位置現在還空缺,因為二姐,恩,就是你二孃會負責巴臺,這樣就會減少一個人下來。”

露露又接話道:“因為是小吃城,所以我們是這樣安排上班時間的,廚房是六點就過來上班,早班的服務員是七點過來上班,然後十點班了,可以休息三個小時,十二點過來上班,到下午兩點,然後休息又休息三個小時,從五點上到八點,這就下班了,上班時間一共是九個小時。

晚班的服務員是十點過來上班,一直到下午三點下班,晚上五點到九點,一共也是九個小時。這樣從早晨七點開始到晚上九點,一直都有服務員接待,中間一共有四個小時的時間是重疊的,分別在中午和晚上。而且兩個班次會論著來,也可以根據員工需求調整固定班次。這個是暫時定的時間,會根據店裡的忙碌高峰期來調整。另外你剛才說的工資,獎金,升職等事情,我們都考慮到了,有設定了完善

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