她選擇了炒香，待蝦米、蘿蔔絲和臘肉全部炒熟後，她迅速地將它們倒入米漿中，而後慢慢攪拌，讓米漿凝固成糕胚。
「倒入蝦米蘿蔔絲的時候要趁著滾燙狀態，動作要快，否則就會影響口感。」她舉起凝固的糕胚給眾人展示，「達到這個狀態後，把它倒入模具上鍋蒸三刻鐘，之後取出放涼。」
將糕胚交給一位老師傅，她指了指油鍋和蒸籠，「之後可以蒸熱或者油煎，該怎麼做以客人意見為主。」
四位老師傅開始做蘿蔔糕，白洛站在四人身旁不時指點二句，等到全部蘿蔔糕送入蒸鍋，她又開始教眾人糯米雞的做法。
糯米雞也是一道經典茶點，糯米滋補，具有溫脾補氣之效。吃起來，有淡淡的荷葉香和雞肉香，口感略微粘牙，很適宜配著爽口的白茶食用。
「糯米中的內陷必加的是雞肉、香菇和鹹蛋黃。」白洛看向魏掌櫃，「選單上可以附上其餘配料，讓客人們自行選擇。新增板栗、瑤柱、蝦幹、臘肉都可以。」
魏掌櫃道：「這樣做既能滿足一般客人嘗鮮的需求，也能滿足富貴客人品嘗美食的需求，簡直太妙了。」
白洛點點頭，她這次並沒有邊做菜邊講，而是直接讓老師傅們上手操作，她在一旁指點。
糯米蒸熟包裹上炒熟的雞肉、香菇和鹹蛋黃之後，白洛指點道：「切記荷葉要選擇新鮮完整的，不可用隔日荷葉欺騙客人。美食行當若想長久，靠得是手藝是口碑，若是貪圖蠅頭小利以次充好，那就是因小失大了。」
魏掌櫃深以為然，茶音樓能紅火這麼多年離不開他們的良心，即使在困難的時期，他也沒想過缺斤少兩。
「蒸糯米雞時用小火，等到荷葉味道全部浸入糯米中，聞到淡淡的米香便可出鍋了。」
雙皮奶和馬蹄糕早已出鍋，蘿蔔糕出鍋後被放在鍋中煎著，滋滋的聲音香氣，蘿蔔糕表面變成焦酥的金黃色。
白洛揚了揚下巴，示意他們端去給魏掌櫃嘗嘗，自己在灶臺前盯著火。
魏掌櫃聞到了奶香和油脂香，馬蹄糕和雙皮奶自不必說，晌午嘗的那一口讓他念念不忘至今。煎過的蘿蔔糕金黃酥脆，看著就讓人口水直流。
他矜持地夾了一小塊煎蘿蔔糕，豐富的味道在他口中綻放，蘿蔔清脆，蝦米鮮香，臘肉醇厚，米粉綿長。他閉著眼睛細細品味著，同時也在思索蘿蔔糕配哪種茶更好。
等他睜開眼睛，就看到跟了自己十幾年的老夥計們都目不轉睛地盯著自己臉看，分明是想嘗又不好意思開口。
他沖八位老師傅說：「都嘗嘗吧，看看能不能拿出去賣。」
這些老廚師們再不矜持，紛紛舉起了筷子。嘗過兩三樣菜後，他們都不約而同地露出了欣喜的神色。
他們互相合作了十多年，早已有了一榮俱榮一損俱損的觀念，此刻吃到這種美食，皆是在無言中達成了一致。
茶音樓又將紅火起來了。
「糯米雞好了。」白洛包著毛巾，將蒸籠搬到桌上，「嘗嘗吧。魏掌櫃，我有幾句話要與你說。」
魏掌櫃剛剛舉起筷子就被叫到，他艱難地放下筷子，復看了冒著熱氣的糯米雞幾眼，才拖著步子來到了白洛身邊。
日已西斜，薄薄的暮光順著半開的板欞窗覆於灶間，給給灶房中的物件都鍍上了一層金色。
白洛偏頭看了眼天色，開口道：「天色也不早了。」
魏掌櫃驚訝竟然已經這麼晚了，當即道：「不早了，小娘子快回去吧。」
白洛笑了笑，「我今晚還要回去為家人做生辰飯，就不多留了。離去前還有一些建議，想要說與掌櫃聽。」
魏掌櫃神色一肅，微微躬身道：「小娘子請說。」
「茶音樓中香茶