然不介意。」杜長秋立刻回答。
在主人家，他都算蹭飯的，當然不會介意。羊羹很有眼色，看爺爺點頭，就立刻起身去門口開門，門外，一個少年從門口急匆匆地進來。
「呀，做好了？」他一進來，壓根誰都沒注意到，聞著香氣就坐下來了，也不用招呼，拿了個碗就開始往自己碗裡扒拉餃子，然後順手往那小碟裡沾一沾，自顧自吃了一口，眼睛亮了，連說，「好吃！老爺子，你這醢做的可真是地道！」
杜長秋心裡納悶了一下，海，什麼海？
他細聽潘老指著那小碟蘸醬，笑著說：「我這醢當然做的不錯，可是用的最好醃肉，曬得乾乾的，撕成細絲，然後放了高粱酒和鹽，足足釀了一百天，出來才能厚重鹹香。」
杜長秋這才明白，這「海」指的是這個蘸料，也飛快想到了這海，應該是指的醢。
醢這個東西，可以這麼理解，就是肉版本的醬油，醢出現的極早，早在《詩經》裡就有記載「醢醓以薦，或燔或炙。」《周禮》《禮記》對這種醬也多有記載，而東漢鄭玄記醢「凡作醢者，必先膊乾其肉，乃後莝之，雜以粱麴及鹽，漬以美酒，塗置甁中，百日則成。」
這和潘老說自己制醢的工藝完全重合，至於醢醓裡的「醓」，則指的是味道和原料的不同，醓和醢的區別就是，醢用的是肉，而醓則是在裡面加了動物血，所以口味更濃鬱更重一些。
當然，在原定的歷史軌跡裡，醢因為製作工藝複雜，原料造價等原因，在後期會被豆子做的醬油而替代，從此走入尋常百姓家。而且隨著醬油在華夏的普及，會隨著玄奘東渡而傳播到日本，之後開始輻射周邊，並隨著絲綢之路、西方的侵略戰爭之中，普及整個歐亞大陸。
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