微辣回甘之後，只覺得酣暢淋漓，越品越是覺得好喝，竟然一口氣喝了乾乾淨淨。
「這煎茶和之前大家嘗試配比出來的都不一樣。」嶽安教授的幾個弟子平日都十分內斂，如今到了自己研究的領域，個個都激動起來，哪裡還有沉默的心思，當即就跟老師討論起來。
別說他們，嶽安教授都十分震驚，因為他們做這個研究，平日對這些也嘗試復原過。可是復原出來的煎茶怎麼喝都覺得十分難喝，完全沒那個味兒，因此現在學術界達成一致的觀念，就是古代物資匱乏，沒什麼好東西，所以貴族吃的東西與現在比起來，也並不出眾。
嶽安教授之前也做好了這食物並不十分出色，但是手法很專業的態度來的。結果第一道清口的煎茶就把他的胃口完全喚醒了，嶽安教授心裡也激動，他隱約感覺到了，這個小小的農家樂，也許是他的研究生涯的大轉折！
杜長秋完全不知道這幫客人在想什麼，煎茶之後就要上冷盤，他盤算一下，想著偷懶，就磨了芋泥和山藥泥，再把脆嫩的小白菜過水斷生，過竹篾脫水，擺在小小的三連陶碟裡，旁邊放一個小牛形狀、兩指寬的小碟，裡面挖一小團茶醬。
這就是三道冷盤了。
茶醬和上次做的又完全不一樣，上次是新鮮茶醬，吃起來香氣馥郁，清爽清新。這回用的是炒制之後的茶葉，新鮮的香氣少了一些，但茶味更濃鬱，苦味和回甘也都更為濃烈。
既然不是吃鮮，搭配方式又更為不同。杜長秋這次配醬用的是更濃鬱的古式醢醬做底，與茶葉搭配，做出的茶醬味道十分鮮濃。
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