倘若將兩種煎餅能賺的淨利數額比作棗兒，那麼暖鍋賺回來的銀錢便是一個十斤重的大西瓜。
四種鍋底中，當屬一份三百文的牛油麻辣鍋底定價最高，二十文的米湯鍋底最為便宜，偏生前者賣出去的數目要比後者多得多。
蓋因牛是當下耕種的主力，輕易不可宰殺。如果有誰偷偷宰了能耕種的牛，並且被人告發到官府，那必然要被官差抓去定罪。
偌大的長安城中，入朝為官者不知何幾，但僅有少數的高官貴胄吃得了牛肉。而這些牛肉以及市面上的牛乳，無一不來自昭寧長公主名下的莊子。
若不是孟桑背靠昭寧長公主，那即便她手藝再好，今時今日也得為食材發愁。
物以稀為貴，向來都是不變的道理。
因而，當這些監生們看見選單子上的「牛油麻辣鍋底」六個字後，只要手頭尚還寬裕，便抵抗不了「牛」之一字的誘惑。
等這鍋底燒開後，監生們聽著「咕嘟咕嘟」的冒泡聲，嗅著麻辣夠勁兒的撲鼻香味，一個個都心甘情願地拜倒在了牛油麻辣鍋的大紅色石榴裙之下，恨不得日日都來點一頓。
而鍋底，也才是暖鍋這吃食最基本的進項。
賺錢的大頭還在涮品。尋常時蔬所費的銀錢並不多，但像是蝦滑、魚丸、手打牛肉丸、魚片、現切牛羊肉等等涮品，那定價可就很高了。
最讓孟桑感到有些哭笑不得的，還得是田肅此人。朝食時，他覺得吃食太便宜，語重心長地勸了孟桑一番。待到暮食吃暖鍋了，他一看選單子和送上來的涮品，更覺得食肆賺不到什麼銀錢，再度鄭重其事地勸了孟桑提價。
當時孟桑只能是擺出得體的微笑，嘴上說必然會考慮，心中只覺得田肅這頭小肥羊越發惹人憐愛。
不識柴米油鹽醬醋茶的少年郎啊！你可知那一碗二十文的蝦滑，成本不到五文？一盤二十六文的現切羊肉，淨利便有十七文？
多少還是長點心眼罷，傻孩子！
不論彼時孟桑心中如何想，田肅看見孟桑點頭說「會考慮」後，立馬心滿意足地回了桌案，請平日跟在他後頭的那六個跟班吃火鍋。
要不說田肅是一頭肥羊呢？
去東市新開的同春食肆吃宴席，他都能眼睛眨也不眨地丟出十兩銀子，碰上在他眼裡無比便宜的涮品，花起銀子就更不手軟了。
他們七人一桌，光辣鍋就點了兩份，其餘三種鍋底各來一份，顯然要將所有鍋底的味道都嘗個遍。至於涮品嘛，現切牛羊肉各來十盤，五粒一份的手打牛肉丸先上四盤……
最關鍵的是，田肅與六位跟班不似旁的監生那般講究。他們即便是問清楚了鴨胗、鴨血、黃喉、毛肚為何物後，仍舊面不改色地各點一份，並且還極為期待這些食材能呈現何等風味。
故而，光田肅這一桌，就給孟桑帶來了近二兩銀子的利，外加三兩銀子的賞錢。
眼下孟桑看見帳目上寫著的賞錢一欄，都忍不住想笑。
管事姓丁，是一位性子溫和、做事妥帖的中年人。他瞧見孟桑露出笑來，自個兒也含笑道：「不僅是國子學田監生給了賞錢，其餘一些家境富裕的監生或多或少也給了些。」
孟桑頷首，輕聲道：「賞錢是說不準的，咱們要看的還是實實在在的淨利。」
「這些監生們吶，都是高官子弟。他們的舌頭最刁，對新吃食的興致來得快、去得也快。煎餅也好，暖鍋也罷，他們吃個一二日尚覺新奇，吃得多了也會覺得厭煩。」
「後日是小雪，監生們明日下學後便會歸家。暮食先不上新，朝食這塊咱們再添一道胡辣湯。」
孟桑頓了一下，抬頭往食堂最左邊一側看去。
除了一排排的桌案，最裡邊隱約能瞧見兩個黑