然後再用松樹葉和柏樹葉燻到半乾。
最後將臘肉吊掛通風處，暴曬七八日將其水分曬乾，才算做好。
肉經醃製後再經過燻烤和晾曬，增添了松樹和柏樹的香味，而且防腐能力強，久放不壞。
葉父從大山村回來，天已經黑透了，還沒走近就聞到一股霸道的肉香味，不用說肯定是葉母做的滷肉了。
見葉父回來了，葉母切了一盤豬頭肉和一盤豬下水，剩餘的留在鍋裡浸泡一個晚上，浸泡過的滷肉會更入味，味道更好。
葉母做的滷肉一如既往的好吃，雖然如今有了滷肉的生意，每隔幾天就滷一次肉，家裡的幾個小傢伙還是吃不膩。
當晚，葉父半夜就起來了。
如今碼頭上的人少了許多，葉父打算去縣裡的市場上賣滷肉，縣裡的市場開市比較早，而且過去縣裡也要一個時辰左右，葉父只好半夜起來了。
葉父帶著幾百斤的臘肉和兩隻滷豬頭來到縣裡，天才剛亮。
這時進城的人已經在城門外排起了隊，排隊的人大多是進城做生意的。
有挑著菜進城賣的菜農，有和葉父一樣趕著驢車的小商販，也有挑著麵粉和爐子做吃食生意的商販。
還好隊伍不長，很快就排到葉父了，葉父趕緊從懷裡拿出戶籍和進城的費用，恭敬地遞給一旁的官差。
每次進城都要兩文錢的路費，出城則不用。而且趕著驢車、牛車或者馬車的都要多收一文錢。
一旁的官差接過葉父的戶籍和3個銅板，仔細看過葉父的臉和他籍上的資訊，確認沒問題後，去驢車上檢查有沒有夾帶可疑人員，都沒問題之後才讓葉父進城。
檢查的過程中葉父小心翼翼的，生怕出了什麼問題，直到進到城裡才鬆了一口氣。
葉父熟門熟路地來到市場，交了錢挑到了一個還不錯的攤位。
葉父先將車上的臘肉搬了下來，這次葉父帶了300斤的臘豬肉和45斤的臘排骨，臘雞和臘兔也各帶了一半過來。
有滷肉，那就肯定少不了李老爺子的米酒，葉父也帶了十來斤的米酒過來。
然後葉父又將滷肉的爐子生好火，隨著滷肉被加熱，霸道的肉香味從鍋裡飄出。