起碼能說明火鍋這玩意是適合開連鎖店的，在技術上，容易複製，對廚師個人的技術要求，沒燒烤那麼苛刻。
而且，火鍋雖然也做不成頂尖的美食，檔次也沒做得太高，但它的客戶群體要大很多。
尋常百姓喜歡吃、吃得起，有錢人……也有很多人喜歡吃，而且，只要店內檔次做得還可以，也確實能吸引不少有錢人來光顧。
如此，就夠了啊！
技術上容易複製，顧客群體夠大。
有這兩點，徐同道就覺得可以做了。
而且，除此之外，火鍋店的話，在服務上，也好統一標準。
其它好處也還有不少。
比如：一家成功的火鍋店，不需要一流的廚師，有那麼一兩個負責技術的廚師就夠了，其它廚房人員，完全可以找一些做事精細的婦女。
這些婦女可以負責洗菜、擇菜、切菜、擺盤，等等。
這樣的婦女很好招聘，而且工資待遇方面，比正式的廚師還要低不少。
價效比極高。
擺在徐同道面前的最大難題……是做火鍋的技術。
他前世做過幾年廚師，所以，對火鍋的核心技術，他多少還是瞭解的。
——火鍋底料！
這應該就是一個火鍋好不好吃的核心技術了。
當然，這裡說的火鍋底料，不是乾貨店裡賣的那種包裝好的成品火鍋底料。
那種小包裝的火鍋底料……做出來的火鍋味道雖然也不錯，但卻存在兩大問題。
首先是那種小包裝的成品火鍋底料做出來的火鍋味道，無法給大眾一種新意。
因為平時大家可能也會買那種火鍋底料，回家自己做火鍋吃。
所以問題來了，大家花錢來你的火鍋店吃到的火鍋，如果和自己在家裡做的味道沒什麼差別，那他們為什麼要來你這裡吃？
其次，乾貨店賣的成品火鍋底料，每一包的份量都很少，而價錢卻不便宜，如果你開一家火鍋店，常年累月都用那種小包裝的成品火鍋底料來做火鍋湯底，那你這火鍋湯底的成本，就嗖嗖地上去了。
是！
你可以秉承「羊毛出在養身上」的原則，將這湯底上的成本，轉嫁到食客身上。
但……這樣一來，你在價格上，和別的火鍋店一比，就失去競爭力了。
火鍋……
不算是高檔美食，味道、價格，都是大眾考慮的因素。
如果你的火鍋店在味道上，讓大家失望，價格上又讓大家失望，那你憑啥吸引大眾源源不斷地來你這裡消費？憑你臉大嗎？
徐同道考慮過別的方案。
比如：自己花時間、花精力，憑自己做廚師的技術和經驗，研究出一個火鍋底料出來。
信心，他是有的。
他相信自己應該能研究出一個味道還不錯的火鍋底料出來。
但最多也就是還不錯了。
要說能弄出多出色的火鍋底料，他是沒信心的。
一來他以前沒專門做過火鍋，也沒專門研究過。
二來，他家鄉這邊吃辣的習慣，只能說是一般般。
有愛吃辣的，也有不愛吃辣的，他們本地的傳統飲食中，也並沒有火鍋這一項。
這就像一個內陸城市的廚師，你指望他做出多好的海鮮大餐，那真的是強人所難。
也像是國內的學生學英語……想學的比英語國家的孩子學得更好，難度是什麼級別的，大家可以自己想。
於是，徐同道就想到了霧都。
這裡才是火鍋的發源地。
要說全國各地火鍋技術最好的地方，那大家首先想到的肯定是霧都。