第149章 品嚐和探討 (第2/2頁)

“和主廚相比,我這個所謂狀元,實在是不值一提。” 曹曉剛說:“我真的不敢想象,主廚明明那麼年輕,怎麼會懂那麼多?他不但廚藝很好,而且還有很多層出不窮的想法。” 楊磊在三人旁邊,此時也忍不住說:“而且主廚似乎看過很多書,很懂一些菜背後的故事。” 羅亮看向曹曉剛和高誠說:“你們還記不記得,在職校裡的時候,胡老師曾經說過,一個廚師不光是要會做菜,還要懂得每道菜背後文化內涵。” 曹曉剛說:“對呢,其他一些上了年紀的老師傅也說過。” 高誠說:“懂得每道菜背後文化,才是一位真正廚師,不然只是做菜的廚子。” 夏國棟和方建在一旁,聽著幾個學徒的對話。 夏國棟目光灼灼看向後廚裡馮斌。 如今在後廚裡,哪怕是有知名的大師和幾位大廚在場,馮斌依然是當仁不讓的焦點,幾乎是能夠主導後廚裡的一切。 夏國棟心裡很為這樣的馮斌感到驕傲。 方建看向裡面,眼神先是有一點點複雜,不過很快他倒也釋然。 因為見到如今的馮斌,方建很清楚自己和他差距太大。 馮斌能把名著裡的菜復刻出來,而且還能做得非常美味。 方建感到自己壓根不能跟馮斌放一起比較。 後廚裡,馮斌和大家一起探討,如何簡化一些《胭脂鵝脯》烹飪過程,怎麼能夠儘可能保持胭脂鵝脯最終的味道。 李柏清、鄭景逸包括蔡先生也都參與一起探討。 大家都覺得,和馮斌這樣去探討一道菜的烹飪,真是一件很有趣的事情。 每個人都能把自己多年掌握的經驗,在《胭脂鵝脯》這道菜的烹飪上,給進行一些假想的烹飪推演。 在這種假想推演中,每個人都會有所收穫,發現烹飪技藝上一些好與壞。喜歡重生90年代,成為中華名廚()重生90年代,成為中華名廚。

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