參觀完方建準備要租下來開店的鋪面，馮斌和夏國棟叫上方建一起，中午找了一家館子準備好好的聚一聚吃一頓。 找館子的時候，方建忍不住笑著說：“如今老五可是滬海頂尖的大廚了，這要是找一個館子吃飯，我們是不是都不好找了？” 這話讓馮斌和夏國棟都笑了起來。 馮斌說：“沒關係的，我們隨便找一家吃點，主要是喝點酒，然後兄弟們聊聊天。” 夏國棟說：“哈哈哈，我覺得五哥也可以趁機指點指點人家。” 馮斌說：“這可不是隨便指點的，要是指點不好的話，可能會得罪人家。” 方建說：“對，還真的是會得罪別人的。” 三個人一起在街頭上走著，最終選擇了一家比較樸實無華的小餐館。 其實主要也是因為，臨近了過年， 很多館子都不開門。 這家小餐館，看起來地方不大。 但是馮斌剛走進餐館，立刻嗅到了後廚傳出的味道，覺得這家館子應該手藝不差。 “聞著很香，看起來這家餐館廚子的手藝不差的。” 方建笑著說：“讓馮大廚說不錯，那我們肯定要嚐嚐看。” 夏國棟也說：“對啊，要嚐嚐看。” 三個人進入館子裡，找了一張桌子坐下來。 然後也是點了幾道比較家常的菜。 “來個苜蓿肉，來個炒豆餅，再來個炒豬頭肉，還要一個清炒絲瓜，來一個紅燒雜魚，最後再來一個湯吧，就這幾樣可以了。” 點了菜，方建笑著說：“你們說，這家的菜會做的怎麼樣？” 夏國棟看了看旁邊桌子上的菜說：“看上去盤頭挺大的，應該是比較實惠，要說賣相的話，肯定是不如五哥的手藝。” 馮斌笑著說：“也不如現在你夏大廚的手藝。” 夏國棟謙虛說：“不敢不敢。” 方建看著兩人的樣子，也跟著笑了起來。 館子裡上菜倒是很快，沒多久馮斌他們點的菜都已經陸續上桌了。 馮斌出於德興酒家裡主廚的習慣，先是分別都先嚐了嘗盤子裡湯汁的味道。 “口味上有些偏鹹了，不過整體上味道還行，炒豆餅有些油，清炒絲瓜倒是不錯，看著沒有出什麼水，廚師手藝過得去。” 聽完馮斌的點評，方建說：“還真的是都挺像樣，我覺得我之後開館子要多多學習。” 馮斌說：“建哥你要是開小餐館，口味上還是要儘量貼合我們本地口味，我們本地的口味應該就是這家這樣，要稍微有一點偏鹹的。” 夏國棟吃了一口菜，忍不住說：“比五哥做的菜還是差遠了。” 方建說：“那是肯定啊，這些菜的調味都是偏鹹，實際上偏鹹也就是掩蓋了一些廚藝上的不足。” 說到這，方建指著苜蓿肉說：“這一盤這麼多的湯，要是以前我們跟著師父的時候做成這樣，不被師父給罵死？” 馮斌笑著說：“這明顯是溜芡了，顯然是芡汁沒有掛住，或者應該說，芡汁不夠濃，菜裡出水導致溜芡。” 評說過後，馮斌說：“好了吃吧，我覺得味道還行。” 夏國棟說：“五哥，你要求可真低。” 馮斌說：“畢竟是隨便找的一家館子，我們不能要求太高。” 一頓飯吃下來，馮斌他們確實是感到吃的有些鹹了，到最後三個人幾乎是喝掉了兩壺水。 吃完飯從館子裡出來，馮斌他們也都是有些無奈。 “看來還是我大意了，菜確實是有些太鹹了，我這喝了那麼多水，現在還是覺得口乾舌燥啊。” 夏國棟笑著說：“五哥你之前還給人家很高的評價呢。” 馮斌說：“畢竟是小館子，人家廚師也算是很努力去做了，只不過手藝上確實欠缺，我們不能要求太高了。” 說到這裡，馮斌看向方建說：“建哥，你想好了嗎？你給自己館子定位是什麼？” 方建有些不太明白：“定位？什麼意思？” 馮斌說：“就是說，你是做家常？就和我們吃的小館子一樣，算是一種街頭小館子，還是你想要做的更加精緻一些？能夠吸引一些人，專門找到你的館子吃飯？” 方建聽了奇怪看向馮斌：“還能讓人找到我家吃飯？我那又不是德興酒家。” 馮斌說：“雖然不是德興酒家，但是你也可以做成德興酒家。” 方建不解問：“怎麼做