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“哦~!原來是薑絲不是殭屍!”姜順宜笑道,順勢夾了一塊放入嘴裡,濃郁的姜味直衝腦門嗆得姜順宜連連咳嗽。
“慢點吃,這雞是用薑汁浸熟的,這上面鋪著一層薑絲經過小火慢焙辣味更是上升了一個層次。”扶青邊吃邊說道。
“雖然辣,但是姜味帶出了雞肉的甜味。一般的雞胸肉吃著總會有一股酸味,可這隻雞卻不會,連雞胸肉都很柔嫩滑甜。”姜順宜稱讚道。
“這就要歸功於薑汁慢慢浸泡熟整隻雞,加熱速度非常慢,用特製的爐灶調到最小最小火來浸泡它才會有這樣的效果。”
而此時棉花扎也上桌,姜順宜只見一張炸腐皮包裹著好幾種食材。
“這棉花在哪呢?”姜順宜疑惑。扶青示意她先嚐一口。姜順宜一口咬下,好幾種食材的觸感一同在嘴裡混合。
“棉花!真的有棉花的感覺!”姜順宜露出笑容,這可是吃到美食時才會有的表情,且笑中帶著些許驚喜,這是扶青最喜歡看她吃飯的原因之一,讓人食慾大增。
“裡面有什麼能吃出來嗎?”
“有雞腿肉、淮山、臘腸、冬菇。還有什麼?就是那塊東西最棉花了。”
“那是花膠。雖然選用的是比較常見入門級別的北海魚膠但是在這樣親民的價格當中能用上四大海味之一的花膠也算是很有價效比的了。更有甚者會用白膠、鱉魚膠這類更名貴的花膠來做棉花扎。口感自然更上乘,同時價格也更貴。”扶青將腐皮裡的食材一一夾出給姜順宜看。
“還得是你們嶺南人會吃啊,魚肚都分這麼多種。這菜式雖然除了魚肚外都是普通食材,但我看還是道費工夫的菜,幾種食材混合在一起味道還那麼搭確實是很好吃的。”姜順宜欣賞地點頭。
“很多食肆也會做這道菜,只是把花膠換成浮皮,這樣價效比高,可惜卻沒有了棉花的口感,只能叫雞扎而不能稱作棉花。”其實扶青帶姜順宜來吃這一頓也只是想引出花膠,讓姜順宜認識並清晰地認知這世上珍貴的食材有很多,不能侷限於目前自己所知的領域。很可惜姜順宜只沉浸在美味裡沒考慮到這點。
“這兒除了這兩道菜之外其他的也太普通了。菌菇豆腐煲一點也沒有菌菇的鮮甜,豆腐也不夠滑。魚蓉羹用的絕對不是鮮魚太腥了,還有魚刺。這兒的菜也太割裂了,肯定不是出自一個廚子之手。”姜順宜皺眉臭臉,吃到難吃的食物真的會破壞好心情。
“這也正常,那麼大的食肆,一個廚子怎麼能忙得過來。自然也會有參差。”
“可是若一個酒樓的菜式水平這樣參差真的會很影響食客的觀感。起碼我下次就不一定會來了,因為我怕遇到做菜不好吃的那個廚子。”姜順宜故意壓低音量。
“這也難怪,每個廚子都有自己的拿手,也未必會傳授於他人,否則教會徒弟餓死師父。”扶青道。
“我倒不那麼認為。”姜順宜若有所思。
“那我爹,你師父怎麼沒有把畢生絕學教給你呢?”扶青問道。
“教了呀。”
“什麼?”
“教會我自己領悟,師父領進門修行看個人,若是都一招一式地傳授那不是授人以漁。師父教會我的東西你不懂。”姜順宜對師父深信不疑。
“或許吧...”扶青也若有所思,不知現在父母是否已經見面,也不知道他那狠心的老爹願不願意回家。
“回家吧不想吃了。”姜順宜擦擦嘴。扶青付錢後兩人並肩出了枕星樓。
“不是吧吃那麼快?”門前小攤的陌生女孩的陽春麵還未吃完,匆忙付錢又跟上兩人。
“扶青後面,又是那個人,怎麼還跟著我們啊。”姜順宜小聲嘀咕。
“咱們走快些撇開她。”扶青抓