林國棟看著冰箱中的食材，感受到越來越炎熱的季節。
一道清爽菜品出現在腦海。
海爾電冰箱提供的青蝦仁已經開背去除蝦線，顏色白中發青看著十分新鮮。
林國棟前世做蝦仁有一個習慣，會加入少許鹼水浸泡。
這樣有兩個好處，一是即便凍蝦也能保證口感Q彈，脆嫩不發棉。
二是好看，浸泡20分鐘後青蝦仁表面泛出點點紅暈，鹼水使蛋白變性蝦紅素出現，身體捲曲成弓形。
沖洗乾淨去除鹼味，蝦仁加鹽雞精蛋清及少量薑汁酒醃製。
薑汁酒是粵菜中常用配料，尤其製作海鮮有去腥增香作用。
最後加少量生粉上薄漿，將西芹和紅椒切成菱形片便起鍋燒油。
先是低油溫慢炸腰果，這樣才能將腰果中的水分榨乾。
就像油炸花生米一樣，吃起來有扎嘴的幹香口感。
林國棟將腰果下入油鍋，隨著腰果炸至微微焦黃，一股濃郁的堅果香味飄出。
將西芹從冰箱拿出，色澤綠中透白，看著無比脆嫩。
西芹百合和蝦仁快速焯鹽水，一是縮短煸炒時間，二是去除雜質。
起鍋燒油，姜蒜片入鍋炒出香氣，再下入西芹和百合。
百合與熱油互動，散發出一股獨有的清甜香味。
最後下入蝦球，簡單翻炒後加入碗芡汁，林國棟沒有一次全部倒入。
而是左手慢慢淋入，期間右手不斷顛勺。
視線緊緊注視著食材的變化，待蝦仁表面出現芡汁的亮度和潤度時就停下。
最後下入腰果和一點點明油，出鍋裝盤。
盤中的蝦球各個肥碩飽滿，白皙中透著蝦紅素的紅色紋理。
西芹翠綠，百合清香，加上紅椒的鮮豔色澤和腰果的搭配。
整道菜看起來賞心悅目，芡汁兒光亮不渾濁，清爽且不油膩，十分適合夏天食用。
轉身將蒸好的米飯和西芹百合炒蝦仁放入保溫餐櫃。
騎上三輪車向醫院駛去。
剛到門口就聽到往常擺攤的各位攤主，和陳院長髮生了爭執。
“陳院長，你看我們在門口擺攤這麼多年了，這說不讓擺就不讓擺了？”
“是啊陳院長，我們在這又不影響你們施工。”
姜夜和骷髏兵看到林國棟，連忙跑了過來。
“爺爺，出事兒了！”
“上次考察團決定投資醫院，現在要修繕外牆。”
“大家擺攤的地方要搭架子，為了防止危險下面不能擺攤了...”
林國棟聽聞也是眉頭微皺，這不能擺攤以後可如何是好？
陳院長拿著小蜜蜂，費勁的喊道。
“各位各位，我知道大家都不容易。”
“可醫院病患太多，我們擴大規模，也是為了讓病人有更好的就醫環境。”
“你們放心，我一定會緊盯施工進度，爭取在最短時間裡先完成外牆改造。”
“我一會拉個微信群，什麼時候能擺攤了，我第一時間跟大家通知。”
眾攤主看院長都用私人微信跟大家拉群了，也不好再說什麼。
待人群散去，陳院長來到林國棟身邊低聲說道。
“林師傅，施工期間我在醫院食堂安排了一個檔口給你。”
“如果你願意的話，你可以去裡面繼續賣飯。”
林國棟看著平日一起擺攤的各位垂頭喪氣，又想到今天他的任務就要完成了。
還不確定後面什麼情況，於是搖了搖頭。
“陳院長，謝謝你的好意，這事讓我再考慮一下吧。”
說罷眾老