其他人也是同意自己人工磨，於是楚家強喊梁玉她們這些女孩子先將磨石清洗乾淨。磨石就在天井邊上，但都不知道多久沒有用過了，上面塵土就一堆。
二嬸回去裝黃豆過來，等梁玉她們將磨石清洗乾淨。二叔將各部分安裝，然後讓幾個躍躍欲試的陳武他們捉著推手推磨。
推磨這個工作要是兩個人就不那麼辛苦，要是一個人，剛開始沒不覺得。過了一會就手肌肉疼了。但兩個人的話，如果協調不好。也會很麻煩。這需要兩個人動作很一致，相互之間最好有那麼一點默契的人，工作起來就會很輕鬆。
陳武剛上手，用力太大，整條扶手柄都被他扯了下來。這讓圍觀的人哭笑不得，二叔只好提醒他，不要太用力，磨石也不要轉得太快。不然的話，放黃豆的人會轉不過來的。而且很容易將扶手柄彈出來。
“喂！我說你行不行？不行嘰一聲。讓我來。”周福榮開口道，衣袖都已經摟高了。
“一時失手，不足為奇！千里馬都有失蹄之時，是吧？”陳武立即找藉口。
二嬸將黃豆一勺一勺地放到磨石上面的孔裡面，被輾碎的黃豆粒從周邊出來，順著磨石外層的一條溝滾到下面的盆子裡面。
“這傢伙是不是不會磨豆腐呀？怎麼出來的不是豆腐，還是黃豆呀！”李泉扶了扶眼鏡。發現出來的不是豆腐，立即懷疑道。
“這你就不懂了，豆腐不是馬上就能磨出來的。這一步叫做脫殼，也就是將黃豆外面的殼去掉。這樣出來的豆腐才會更嫩。下面還有好幾個程式，所以我說磨豆腐也是很複雜的。”楚家強解釋道。
萬老夫人等人點點頭，這種熟悉的場面，給他們感覺非常好。她跟這些年輕人解釋，除了脫殼，下面還有浸泡、磨豆漿、過濾去渣、煮沸、加壓成型等。
脫了殼之後，要先讓脫殼乾淨的黃豆片在清水中浸泡四五個小時，這樣磨出來的豆漿才會鮮，也容易一些。
磨豆漿，用人力轉動一臺石磨，伴和著清水將黃豆片磨成豆漿，通常由兩個人操作，即一人用一支礱臂不停地轉動石磨，一人負責加料黃豆和水。
過濾去渣是用一個密實的麵粉袋裝上豆漿，然後用力將漿液擠出流進一隻木桶。流到木桶的就是純豆漿了，還裝在袋裡面的則是豆渣，在楚家寨叫豆腐頭，可以用來餵豬等，人很少吃，除非是以前非常困難的時候。
這個時候，農村的人一般都會留出一部分純豆漿，用來煲豆漿粥，味道也是一流，反正楚家強挺喜歡。
隨後將純豆漿倒進一個大鼎，經煮沸後裝進一個按比例配以石膏水的木桶裡，並用一支木槳攪勻，然後讓其冷卻凝結。
當煮沸的時候，喜歡喝豆漿的人可以動手了。冷卻後，喜歡吃豆腐花的人也可以動手了。
最後，取幾塊長約60厘米寬約60厘米深約4厘米的槽形木板，板面呈方格狀，並各墊上一塊白布，然後用貝殼瓢將已凝結的豆腐花舀到幾塊木板槽裡，用槽裡的白布蓋住，再壓上一塊木板和石頭，令其減少含水量併成形，一個多小時後，搬開石頭和木板並將其反轉過來，除去白布，一板乳白色呈方格狀的豆腐便新鮮出爐了。
“嗯！這豆漿不錯！比外面的要純，好喝！”周福榮等人喝了一碗，舔了舔嘴唇，眼睛望向那個木桶。
“別看了，再喝下去，大家今晚不用吃豆腐了。”楚家強十分無語。
“呵呵！一會喝豆漿粥，也是很不錯的。”二嬸見大家喝得歡喜，她自然也就高興。這些城市人，她最怕就是自己農村的口味不適合他們。但經過這些日子的接觸，發現他們並沒有不滿，反而挺喜歡鄉村的味道。
第四百三十章 豆腐宴
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