“關於飯店改革方面，應該主動適應市場，最直接，最讓人能夠感受得到的，就是價錢，以往涉外飯店主要是接待外賓，而外賓又都是比較有錢的，所以價格都定得比較高，對於外賓來說也能夠接受。”陳平道。
“但現在涉外飯店面對的顧客，單單只是外賓肯定是不行的，客流量非常的有限，得要對顧客群體重新定位，顧客得要面向市民。”
“雖然現在到江城飯店等幾家老牌，底蘊深厚的涉外飯店吃飯的顧客不少，但是隨著進入到餐飲行業的飯店越來越多，資本越來越雄厚，到時候會有不少的客流被分流出去，所以如果要保障營業額，保障利潤，在價格方面就得要做到親民，不能太貴。”
“不僅僅將顧客群體放在有身份，有地位的人群身上，還得要放在手頭寬裕的普通市民身上，將這部分市民也當做潛在的顧客。”
降低菜品價格，這個變化會將潛在顧客群體放大，是最直接的變化。
涉外飯店必須主動的褪掉身上的光環，放低姿態，讓菜品的價格變得親民，吸引更多的消費者，讓價格趨於合理。
“主動適應經濟環境的變化，這是第一個。”陳平道，“再一個，就是老生常談了，得要提升服務質量，不能出現動手打人，跟顧客發生爭吵的情況。”
“國營單位的服務水平，一直是被詬病的，誰不是爹媽養的？過來吃飯沒錯，但將自己當大爺，我就揍你，這是很多國營服務行業的毛病。”
“要擁抱市場，就必須放低姿態，得要明白錢是低著頭賺的，服務方面得要標準化，得要制定各項規章制度，標準規範，嚴格的執行，對服務員進行專業的培訓，當然，單單只是培訓肯定不行，得要做到有獎有罰。”
“做的差了，要罰款，做的好了，得要給獎金。”
關於這方面的問題，先前陳平其實有跟劉宏年提到過，只不過因為涉及到飯店資金的使用，哪怕是飯店的負責人，劉宏年也沒有決定的權力，需要上面的領導拍板才行。
“的確需要對職工進行培訓，不過培訓方面，我們都不太擅長，也不知道怎麼培訓更好，至於獎懲方面，陳鎮長你說的也很有道理，但這事做起來其實難度也不低，懲罰方面還好說，得罪人就得罪人，畢竟對飯店發展有幫助，可獎賞方面，哪怕我們是飯店的負責人，可我們也做不了主。”一名飯店的負責人道。
“資金用度，特別是涉及到職工工資和獎金方面，還需要上面的領導商討過後才能決定。”
“關於職工工資和獎金方面，前幾天陳鎮長跟我也提到過了，我也跟他說了這點，國營單位和私營單位不一樣，私營單位想怎麼定工資和獎金，都沒問題，國營單位的負責人卻沒有這個權力，需要上面領導拍板。”劉宏年說道。
這個是計劃經濟時期留下來的殘餘，哪怕改革開放了好些年，但不少國營單位仍舊保留了這方面的侷限性，生產、銷售方面，不由計劃部門統一安排了，包括人力和財務等方面，計劃部門也放開了。
可是相關的領導在人力和財務方面，還是沒有主動放手，企業自主權和靈活性仍舊非常的缺乏。
“關於飯店職工工資和獎金方面的問題，下次見到盧局長，我會跟他提一提，如果不能給予物資刺激，只是喊口號，肯定難以讓職工信服，相關的配套規章制度也比較難以施行下去。”陳平說道。
“至於職工培訓方面，這個可以找有國外飯店相關經驗的人員來做，剛剛不是提到了玉錦食府，這家飯店的老闆有留學的經歷，肯定對國外的一些飯店管理制度比較熟，可以請這家飯店的老闆幫著培訓職工。”
管理制度不能只靠經驗，更不能想當然，得要科學，得要有具體的資料作為支撐，在這方面，老外，或者說是有